Il pane alle castagne è un’autentica delizia che celebra i sapori autunnali e rappresenta una tradizione contadina. Grazie alla maestria di Fulvio Marino, questa ricetta porta il calore dell’autunno direttamente sulla nostra tavola. Preparare questo lievitato non solo riempie la casa di un profumo avvolgente, ma offre anche un’esperienza unica di gusto che unisce la dolcezza delle castagne alla rusticità del pane fatto in casa. Scopriamo insieme come prepararlo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: pane alle castagne di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4-6 | 30-40 minuti | 4 ore e 40 minuti (inclusa la lievitazione) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: pane alle castagne di Fulvio Marino – Ingredienti
- 300 g di farina di frumento
- 150 g di farina di castagne
- 8 g di lievito di birra fresco oppure lievito madre
- 50 g di acqua (per la farina di castagne)
- 200 ml di acqua (per l’impasto)
- 10 g di sale
- 200 g di castagne già cotte e ridotte a pezzetti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: pane alle castagne di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione riscaldando 50 g di acqua in un pentolino fino a farla arrivare a ebollizione. Una volta raggiunta la temperatura, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la farina di castagne, mescolando bene per evitare grumi. Lasciamo raffreddare questa miscela.
Nel frattempo, prendiamo una ciotola capiente e mettiamo la farina di frumento insieme alla farina di castagne appena preparata. Aggiungiamo il lievito madre oppure i 8 g di lievito di birra fresco. Versiamo gran parte dell’acqua a disposizione e cominciamo a mescolare con un cucchiaio per alcuni minuti, finché gli ingredienti non si amalgamano formando un impasto.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorporiamo il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Ora è il momento di unire le castagne precedentemente bollite, pelate e spezzettate. Continuiamo a lavorare l’impasto per distribuire uniformemente i pezzetti di castagna all’interno.
Dopo aver ottenuto un impasto ben amalgamato, copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Successivamente, trasferiamo l’impasto in frigorifero per ulteriori 2 ore, aiutando così a sviluppare i sapori. Dopo la lievitazione, formiamo il pane nella forma desiderata e cuociamo in forno preriscaldato a 220°C per 30-40 minuti, fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: pane alle castagne di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta del pane alle castagne, puoi considerare di aggiungere ingredienti come noci tritate o uvetta per un tocco dolce e croccante in più. In alternativa, puoi sostituire parte della farina di frumento con farine integrali per un sapore più rustico e una maggiore quantità di fibre. Anche l’aggiunta di erbe aromatiche, come rosmarino o timo, può arricchire ulteriormente il profilo aromatico del pane. Infine, se vuoi sperimentare con diverse tipologie di lievito, il lievito madre conferirà al pane un’aroma unico e una migliore conservazione. Buona preparazione!
