La ricetta di oggi, presentata dal talentuoso David Fiordigiglio, promette di conquistare il palato di tutti gli amanti del pollo fritto. La sua versione speziata unisce croccantezza e sapori avvolgenti, rendendo questo piatto una vera delizia da gustare in famiglia o con amici. Scopriamo insieme come preparare questo sfizioso secondo piatto.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024 pollo fritto speziato di David Fiordigiglio – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora + marinatura | 4 | 10 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024 pollo fritto speziato di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 4 sovracosce di pollo
- 200 ml di panna
- 100 ml di latte
- Succo di 1 lime o limone
- Pepe bianco macinato q.b.
- Paprika q.b.
- Amido di mais q.b. per la panatura
- Farina Manitoba q.b.
- 150 ml di birra
- 50 ml di vodka
- Olio per friggere q.b.
- Ingredienti per salsa barbecue
- Ingredienti per salsa Alabama (maionese, zucchero, senape, pepe macinato, aglio in polvere, rafano in crema)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024 pollo fritto speziato di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro delizioso pollo fritto speziato. Per prima cosa, in una ciotola ampia, amalgamiamo la panna, il latte e il succo di lime o limone. Aggiungiamo poi il pepe bianco macinato e la paprika, mescolando bene fino a ottenere una marinata omogenea. Immergiamo le sovracosce di pollo in questa miscela, copriamo con pellicola trasparente e riponiamo in frigorifero per almeno un’ora, così che il pollo assorba tutti i sapori.
Passato il tempo di marinatura, prepariamo la pastella: in una ciotola, uniamo l’amido di mais e la farina Manitoba, quindi incorporiamo la birra e la vodka. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto liscio e fluido.
Prendiamo le sovracosce di pollo dalla marinata e, senza scolarle eccessivamente, le rotoliamo nell’amido di mais. Portiamo a temperatura l’olio in una pentola profonda e friggiamo le sovracosce per circa 2 minuti, fino a quando non risultano dorate. Le scoliamo e le immergiamo nella pastella, quindi le rimettiamo nell’olio e continuiamo la frittura fino a raggiungere una croccante doratura.
Per un risultato ancora più goloso, possiamo optare per una doppia panatura: dopo la prima frittura, ripassiamo il pollo nella pastella e friggiamo nuovamente. Se desideriamo preparare il pollo in anticipo, possiamo completare la frittura e poi ripassare le sovracosce in forno caldo per alcuni minuti prima di servire.
Per accompagnare il pollo, prepariamo la salsa barbecue mettendo tutti gli ingredienti in una pentola e portando a ebollizione, fino a ottenere una consistenza densa. Per la salsa Alabama, mescoliamo la maionese con un po’ di zucchero, senape, pepe macinato, aglio in polvere e rafano in crema, fino a ottenere una salsa cremosa e saporita.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024 pollo fritto speziato di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera un tocco creativo, si può sostituire la paprika con altre spezie, come il curry o il peperoncino, per dare al pollo un sapore unico. Inoltre, per una versione più leggera, è possibile cuocere il pollo al forno anziché friggerlo; basterà spennellare il pollo con un poco d’olio e cuocerlo a 200°C fino a doratura. Infine, per un contorno delizioso, si possono servire delle patate al forno o un’insalata fresca, ideale per bilanciare la ricchezza del piatto.
