Gli scialatielli con crema di ceci e bieta rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria campana, una fusione perfetta di ingredienti freschi e genuini. Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, sfruttano la bieta coltivata da Mat The Farmer per creare un primo piatto ricco di sapore e nutrimento. Grazie alla combinazione di texture e aromi, questa ricetta è ideale per chi cerca un pasto dal gusto autentico e avvolgente.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: scialatielli con crema di ceci e bieta di Mauro e Mattia Improta – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: scialatielli con crema di ceci e bieta di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Farina q.b.
- 1 uovo intero
- Latte q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino tritato q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino a piacere
- Ceci precotti (in scatola o cotti in casa) q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino e alloro) q.b.
- Bieta q.b. (gambi e foglie)
- Brodo vegetale q.b.
- Pomodorini freschi q.b.
- Timo fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Acciughe sott’olio q.b.
- Mandorle tostate q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: scialatielli con crema di ceci e bieta di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della pasta. In una ciotola capiente, mescoliamo la farina con l’uovo, il latte, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e rosmarino tritato. Lavoriamo il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea e compatta. Una volta pronta, avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per circa trenta minuti.
Passiamo alla preparazione del condimento. In un tegame, facciamo riscaldare dell’olio d’oliva insieme a due spicchi d’aglio e peperoncino, a seconda dei nostri gusti. Aggiungiamo i ceci precotti e lasciamo insaporire a fuoco medio. Incorporiamo le erbe aromatiche, i gambi delle biete tagliati a pezzetti e copriamo il tutto con brodo vegetale. Cuociamo per circa quindici minuti, poi frulliamo parzialmente il composto con un mixer a immersione per ottenere una crema.
Nel frattempo, prepariamo i pomodorini. Tagliamoli a metà e disponiamoli su una teglia foderata con carta forno. Condiamoli con sale, pepe, timo fresco, scorza di limone grattugiata, uno spicchio d’aglio, olio e inforniamo a 110°C per un’ora, fino a quando non risultano appassiti e caramellati.
Adesso prepariamo le bietole, scaldando in una padella un filo d’olio con un’acciuga sott’olio e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, uniamo le foglie di bieta e lasciamo appassire per pochi minuti, aggiungendo infine le mandorle tostate tritate grossolanamente.
Per finalizzare il piatto, nella stessa padella dei ceci, uniamo i pomodorini arrosto e gli scialatielli già cotti in acqua salata. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo insaporire per qualche minuto. Serviamo caldo, guarnendo con le biete saltate e le mandorle per un tocco croccante.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: scialatielli con crema di ceci e bieta di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più sfiziosa, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire i ceci con lenticchie per un sapore diverso e una leggera modifica nella consistenza. Se preferite un piatto più cremoso, aggiungete un po’ di panna fresca alla crema di ceci. Inoltre, potete arricchire il piatto con formaggio di capra fresco sbriciolato prima di servire, che darà un tocco di sapore in più. Infine, per un’esperienza ancora più aromatica, provate ad aggiungere spezie come curcuma o cumino alla crema. Buon appetito!
