Iniziamo questa giornata d’autunno con una deliziosa proposta culinaria che unisce sapori rustici e tecniche raffinate. Michele Farru, noto chef sardo, ci sorprende con una torta salata ricca che trasforma ingredienti semplici in un piatto straordinario. Seguite passo dopo passo questo viaggio gastronomico e scoprite come preparare questa prelibatezza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: torta salata ricca di Michele Farru – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 2 ore e 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: torta salata ricca di Michele Farru – Ingredienti
- 500 g di semola rimacinata
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 100 g di strutto
- 1 pollo intero arrostito
- 4 patate
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna liquida
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di pecorino grattugiato
- Rosmarino, olio, sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: torta salata ricca di Michele Farru – Procedimento
Per realizzare questa torta salata ricca, iniziamo dalla base. In una ciotola capiente, versiamo la semola rimacinata e aggiungiamo lentamente l’acqua tiepida insieme al sale. Lavoriamo energicamente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per circa un’ora.
Successivamente, prendiamo il panetto e stendiamolo leggermente. Spalmiamo una parte dello strutto sulla superficie e ripieghiamo la pasta su se stessa. Procediamo stendendo con il mattarello e ripetiamo questa operazione più volte, fino a esaurire tutto lo strutto disponibile. Avvolgiamo nuovamente l’impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per un’altra ora. Così facendo, otterremo una sorta di pasta sfoglia leggera e friabile.
Intanto, prepariamo il ripieno. Condiamo il pollo intero con sale, pepe, olio extravergine di oliva e rosmarino. Peliamo le patate, tagliamole a fette sottili e disponiamole su una teglia da forno. Aggiungiamo un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, e posizioniamo il pollo accanto alle patate. Cuociamo il tutto in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la crema di mascarpone. In una ciotola, montiamo il mascarpone con la panna liquida utilizzando delle fruste elettriche. Aggiungiamo i tuorli d’uovo, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
Ora che tutti i componenti sono pronti, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un disco sottile. Foderiamo una tortiera con il disco di pasta e bucherelliamo il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Disponiamo uno strato di patate arrosto sul fondo della tortiera e copriamo con il pollo arrosto sfilacciato. Infine, versiamo sopra la crema di mascarpone, distribuendola uniformemente.
Inforniamo la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la base risulterà dorata e croccante. Sforniamo, lasciamo intiepidire leggermente e serviamo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: torta salata ricca di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfiziosa questa torta salata, potete sostituire il pollo con altre carni arrosto come tacchino o vitello, oppure optare per una versione vegetariana sostituendo la carne con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni. Se preferite un sapore più deciso, provate ad aggiungere erbe aromatiche come timo o origano alla crema di mascarpone. Inoltre, per una nota croccante, potete aggiungere noci tritate o semi di girasole prima di infornare la torta.
Buon appetito!
