É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: conchiglioni ripieni di fine estate di Mauro e Mattia Improta

I conchiglioni ripieni di fine estate sono un piatto squisito, ideato dai talentuosi chef campani Mauro e Mattia Improta. Questa ricetta rappresenta un perfetto connubio tra gli ingredienti freschi della stagione estiva e la cucina tradizionale italiana. Sorprendi i tuoi ospiti con questo piatto unico e delizioso, che porterà un tocco di creatività e sapore nelle tue cene.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: conchiglioni ripieni di fine estate di Mauro e Mattia Improta – Dettagli ricetta

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: conchiglioni ripieni di fine estate di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti

• 250 g di conchiglioni
• 2 zucchine medie
• 1 melanzana
• 2 patate lesse (o ricotta asciutta)
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato
• 100 g di provola affumicata
• 250 g di pomodorini datterini
• 200 g di fagiolini
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: conchiglioni ripieni di fine estate di Mauro e Mattia Improta – Procedimento

Inizia cucinando i conchiglioni in abbondante acqua salata per circa 6 minuti. Una volta scolati, adagiali su una teglia e condiscili leggermente con dell’olio per evitare che si attacchino.

Per il ripieno, taglia a dadini piccoli le zucchine e le melanzane. In una padella, fai rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio e aggiungi le verdure tagliate. Cuoci fino a quando saranno ben dorate.

Lava e lessa le patate, poi schiacciale in una ciotola capiente; alternativamente, puoi utilizzare ricotta asciutta. Una volta pronte, incorpora le zucchine e le melanzane saltate, aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e la provola affumicata tagliata a dadini. Mescola bene il composto fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Taglia i pomodorini datterini a pezzetti. Condiscili con sale, pepe e basilico. In una padella, scalda uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungi i pomodorini e lasciali cuocere per qualche minuto. Frulla il tutto utilizzando un mixer a immersione e filtra con un colino per ottenere una salsa liscia.

Lessiamo i fagiolini fino a quando sono teneri, poi ripassali in padella con olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe per esaltarne il sapore.

Adesso, farcisci i conchiglioni con il ripieno preparato e disponili su una teglia. Spolvera generosamente con parmigiano grattugiato e inforna a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno ben gratinati.

Servi i conchiglioni ben caldi, accompagnati dalla salsa di pomodorini e dai fagiolini ripassati in padella.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: conchiglioni ripieni di fine estate di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta

Se vuoi dare un tocco personale alla ricetta, puoi sostituire le zucchine e le melanzane con altre verdure di stagione come peperoni o funghi. Per una variante più cremosa, prova a utilizzare mozzarella invece della provola affumicata. Infine, per una versione vegetariana ancora più ricca, aggiungi qualche pinolo tostato al ripieno per dare maggiore croccantezza e sapore.