É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: focaccia genovese di Fulvio Marino

La focaccia genovese è un’istituzione della cucina ligure, amata per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Oggi vi presentiamo una versione speciale della focaccia genovese, proposta dal talentuoso panettiere piemontese Fulvio Marino, noto per le sue sorprendenti creazioni lievitate. Questa ricetta è perfetta per chi vuole portare un tocco di autenticità e tradizione sulla propria tavola.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: focaccia genovese di Fulvio Marino – Dettagli ricetta

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: focaccia genovese di Fulvio Marino – Ingredienti

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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: focaccia genovese di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziate la preparazione della focaccia genovese versando la farina tipo 0 in una ciotola capiente e aggiungendo gran parte dell’acqua. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano. Dopo circa 5 minuti, sbriciolate il lievito di birra e incorporatelo all’impasto, continuando a mescolare.

Dopo qualche altro minuto, aggiungete il sale e l’acqua rimanente. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. A questo punto, versate l’olio extravergine d’oliva e incorporate anche questo, lavorando fino a completo assorbimento.

Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente, coperto con un panno umido. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su una teglia precedentemente unta con olio extravergine d’oliva. Formate delle fossette sulla superficie con le dita e spennellate con acqua e olio. Cospargete infine con sale grosso.

Preriscaldate il forno a 220°C e cuocete la focaccia per circa 25 minuti o fino a quando non risulterà dorata. Una volta cotta, lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 settembre 2024: focaccia genovese di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa focaccia genovese ancora più gustosa, potete aggiungere delle cipolle affettate sottilmente sulla superficie prima della cottura. Un’altra variante interessante potrebbe essere quella di arricchire l’impasto con erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo, che conferiranno un profumo irresistibile. Se preferite una versione più ricca, potete anche aggiungere dei pomodorini tagliati a metà e delle olive nere.

Per una focaccia più soffice, potete aumentare leggermente la quantità di acqua nell’impasto o utilizzare una miscela di farine diverse, come quella integrale o di farro. Sperimentate e trovate la combinazione che più vi piace!