Se siete alla ricerca di un secondo piatto che unisca tradizione e gusto, gli involtini alla romana di Gian Piero Fava sono sicuramente una scelta perfetta. Questa ricetta, ricca di sapori e facilmente personalizzabile, saprà conquistare il palato di tutti. Preparati con ingredienti freschi e di qualità, questi involtini si caratterizzano per il loro ripieno gustoso e la salsa saporita che li accompagna. Che siano serviti a pranzo o a cena, rappresentano un classico della cucina italiana da non perdere.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024 involtini alla romana di Gian Piero Fava. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024 involtini alla romana di Gian Piero Fava. – Ingredienti
- Fette di carne (indicativamente vitello)
- Pecorino grattugiato
- Prosciutto crudo affettato
- Carote (tagliate a listarelle)
- Coste di sedano (tagliate a listarelle)
- Mortadella (a fette)
- Cipollotti (affettati)
- Pomodori freschi (a pezzetti o pelati)
- Passata di pomodoro
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Burro
- Formaggio grattugiato (per la polenta)
- Farina di mais (per la polenta)
- Aglio ed erbe aromatiche (per aromatizzare il burro)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024 involtini alla romana di Gian Piero Fava. – Procedimento
Iniziate la preparazione degli involtini stufando i cipollotti in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto, aggiungete i pomodori a pezzetti, insieme alla passata di pomodoro. Aromatizzate con sale e pepe e lasciate cuocere fino a ottenere una salsa densa, quindi frullate il tutto con un mixer ad immersione per rendere la salsa liscia e omogenea.
Nel frattempo, prendete le fette di carne e stendetele su un piano di lavoro. Cospargete ogni fetta con abbondante pecorino grattugiato e adagiate su ciascuna una fetta di prosciutto crudo. Al centro, distribuite le listarelle di carota, sedano e mortadella. Ripiegate la carne sul ripieno, assicurandovi di sigillarla bene, e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti.
In un tegame, riscaldate un po’ di olio e fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla. Quando le verdure saranno dorate, aggiungete gli involtini e fateli rosolare uniformemente. Successivamente, unite la salsa di pomodoro che avete preparato in precedenza e coprite il tegame, lasciando cuocere per circa 40 minuti.
Preparate nel frattempo la polenta: cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, mantecate la polenta con formaggio grattugiato e burro aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche. Versate la polenta all’interno di uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato con farina di mais. Lasciate raffreddare, quindi tagliate la polenta a fette e decidete se friggerle, grigliarle o semplicemente scaldarle.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024 involtini alla romana di Gian Piero Fava. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco diverso, potete variare il ripieno degli involtini aggiungendo spinaci freschi o funghi trifolati, che conferiranno un sapore unico. Per quanto riguarda la salsa, provate a sostituire i pomodori freschi con pomodori secchi reidratati per un gusto più intenso. Se volete rendere il piatto ancora più ricco, accompagnate gli involtini con purè di patate o un contorno di verdure grigliate. Infine, per una presentazione elegante, serviteli con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!
