Inizia la tua settimana nel migliore dei modi con questa ricetta di Fulvio Marino. Questo famoso panettiere piemontese ci presenta una deliziosa specialità della Basilicata, conosciuta come la “strazzata”. Un pane conviviale perfetto per essere condiviso tra amici e familiari durante le occasioni speciali o anche per una semplice cena casalinga.
| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Tempo totale | Numero di persone |
|---|---|---|---|
| 9 ore approx. | 30 minuti | 9 ore e 30 minuti approx. | Da definire |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Ingredienti la strazzata
- 300 g di grano duro
- 200 g di farina 00
- 350 g di acqua
- 3 g di lievito
- 10 g di sale
- 10 g di pepe macinato
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Procedimento la strazzata
- In una ciotola, con un cucchiaio, mescola la semola di grano duro con 150 g di acqua. Copri e lascia riposare per un’ora.
- Dopo il riposo, aggiungi al pre-impasto il lievito sbriciolato, la farina 00 e una parte dell’acqua. Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo, dopodiché inserisci il sale, l’acqua rimasta e lavora per qualche minuto. Aggiungi infine il pepe macinato e lavora l’impasto fino alla sua distribuzione uniforme. Copri e lascia riposare per 6 ore a temperatura ambiente.
- Ripiega i lembi esterni dell’impasto verso il centro, formando una pagnotta. Posizionala su una teglia infarinata e lascia riposare, coperta, per 2 ore a temperatura ambiente.
- Trasferisci l’impasto sul piano infarinato, schiaccialo leggermente per allargarlo. Trasferiscilo sulla teglia con carta forno e, con le mani, forma un foro al centro. Copri e lascia lievitare per altre 2 ore. Cuoci in forno caldo e statico a 250° per 30 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Consigli e varianti per la ricetta la strazzata
La ricetta della strazzata è abbastanza standard. Tuttavia, per aggiungere un tocco personale, potresti considerare l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o timo all’impasto. Un’altra opzione potrebbe essere quella di variare la farina, utilizzando farina integrale o farina di segale per un sapore diverso. Ricorda sempre che modificare gli ingredienti può influenzare i tempi di lievitazione e cottura.
