I dolci sono da sempre un simbolo di convivialità e festa, e i “Dolci viennesi” proposti da Natalia Cattelani nella puntata del 13 novembre 2024 di “É sempre mezzogiorno” non fanno eccezione. Questi deliziosi pasticcini, ricchi di sapori e perfetti per ogni occasione, uniscono tradizione e creatività in un’esplosione di gusto che metterà d’accordo tutti gli amanti della pasticceria.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024: Dolci viennesi di Natalia Cattelani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024: Dolci viennesi di Natalia Cattelani – Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 300 g di formaggio spalmabile (o ricotta)
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- 100 g di uvetta
- 150 g di noci tritate
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Per la salsa al cioccolato: 40 g di cacao in polvere, 70 g di zucchero, 30 g di amido di mais, 500 ml di latte intero, 100 g di cioccolato fondente
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024: Dolci viennesi di Natalia Cattelani – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola, mescoliamo la farina con il burro tagliato a pezzetti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Incorporiamo quindi il formaggio spalmabile, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, impastando fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Stendiamo il panetto con un mattarello, formando un rettangolo, e ripieghiamolo in tre parti; ripetiamo questa operazione altre due volte per rendere l’impasto più sfogliato. Una volta pronto, dividiamo l’impasto in due parti, avvolgiamole nella pellicola trasparente e lasciamole riposare in frigorifero per almeno due ore.
Nel frattempo, passiamo al ripieno. In un mixer, inseriamo l’uvetta e le noci e tritiamo fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungiamo lo zucchero di canna e la cannella, continuando a frullare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Dopo il riposo, stendiamo uno dei panetti in un disco sottile come una piadina. Spargiamo metà del ripieno sulla superficie, premendo leggermente per farlo aderire. Con l’ausilio di una rotella tagliapasta, dividiamo il disco in 16 spicchi e arrotoliamo ciascuno partendo dalla base, creando così dei mini croissant. Disporre i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Per la salsa al cioccolato, mescoliamo in una ciotola il cacao, lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungiamo il latte freddo e mescoliamo bene per evitare grumi. Versiamo il mix in un pentolino, uniamo il cioccolato fondente tritato e riscaldiamo a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e densa.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024: Dolci viennesi di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta dei dolci viennesi è estremamente versatile e può essere personalizzata in diversi modi. Per un tocco ancora più goloso, provate ad aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata all’impasto o sostituire le noci con nocciole per un sapore diverso. Se siete amanti della frutta secca, potete includere anche delle mandorle o delle nocciole sminuzzate nel ripieno. Un’altra variante interessante consiste nell’aggiungere del cioccolato fondente tritato al ripieno per un effetto ancora più ricco e goloso.
Infine, se desiderate un dolce che si possa conservare più a lungo, potete considerare di non utilizzare la salsa al cioccolato, ma servirla a parte al momento del consumo, mantenendo i dolci freschi e fragranti. Buon divertimento in cucina!
