Il pane rusticone è una specialità che consente di portare in tavola un prodotto genuino e fatto in casa. Questa ricetta, proposta da Fulvio Marino durante il programma “É sempre mezzogiorno”, ci guida attraverso i passaggi per realizzare un pane che si distingue per la sua rusticità e il suo sapore autentico. Perfetto da farcire o da abbinare a piatti salati, il pane rusticone è un’ottima scelta per ogni occasione.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 Pane rusticone di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora (con riposo) |
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 Pane rusticone di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 2
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 5 g di lievito di birra fresco
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 Pane rusticone di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, in una ciotola grande o in una planetaria, mescola la farina tipo 2 con la maggior parte dell’acqua, ovvero circa il 60% del totale. Utilizza un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Dopo aver mescolato, copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore del pane e migliorarne la consistenza.
Trascorso il tempo di riposo, estrai l’impasto dal frigorifero e aggiungi il sale e il lievito di birra sbriciolato. Inizia ad impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a quando l’impasto diventa elastico e liscio. Se necessario, puoi aggiungere il resto dell’acqua poco per volta, fino a raggiungere la giusta idratazione.
Una volta ottenuto un impasto ben lavorato, forma una palla e lasciala lievitare in un luogo caldo e asciutto, coperta con un panno umido, per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume. Quando l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e modellalo delicatamente in una forma rustica, come una pagnotta.
Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare nuovamente per 30-60 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, pratica delle incisioni sulla superficie del pane con un coltello affilato per favorire la cottura uniforme. Inforna il pane per circa 30 minuti, o fino a quando non risulta dorato e suona vuoto quando bussato sul fondo.
Una volta cotto, trasferiscilo su una griglia e lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 Pane rusticone di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il tuo pane rusticone, puoi considerare diverse varianti. Ad esempio, puoi arricchire l’impasto con semi di sesamo o di girasole per un tocco croccante. Inoltre, per un sapore ancora più intenso, prova ad aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o origano durante la fase di impasto. Se preferisci un pane con un gusto più dolce, puoi incorporare anche un po’ di miele all’impasto, bilanciando il sale. Infine, per una crosta ancora più croccante, spruzza dell’acqua nel forno durante i primi minuti di cottura.
Sperimenta queste varianti e scopri quale combinazione ti piace di più: il pane rusticone è un’ottima base per esperimenti culinari!
