Le scaloppine sono un piatto classico della cucina italiana, ma con l’aggiunta di ingredienti come le castagne e il gorgonzola, diventano un vero e proprio capolavoro culinario. Questa ricetta proposta dai gemelli Billi è perfetta per le giornate autunnali, quando il sapore avvolgente delle castagne si sposa con la cremosità del gorgonzola, creando un piatto ricco e soddisfacente. Scopriamo insieme come realizzarle step by step!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 scaloppine alle castagne e gorgonzola di Gemelli Billi – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 scaloppine alle castagne e gorgonzola di Gemelli Billi – Ingredienti
- Fette di lonza di maiale
- Farina q.b.
- Burro
- Vino bianco secco
- Crema di castagne
- Castagne lessate a pezzetti
- Rosmarino fresco
- Salvia fresca
- Timo fresco
- Panna fresca
- Gorgonzola a pezzetti
- Patate
- Latte
- Fagiolini freschi
- Scalogno
- Scorza di limone grattugiata
- Prezzemolo tritato
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 scaloppine alle castagne e gorgonzola di Gemelli Billi – Procedimento
Inizia la preparazione delle scaloppine passando le fette di lonza nella farina, assicurandoti che siano ben infarinate. In una padella, sciogli un abbondante quantitativo di burro e fai rosolare le fette di carne su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate. Una volta rosolate, sfuma con il vino bianco, permettendo all’alcool di evaporare.
A questo punto, aggiungi la crema di castagne insieme alle castagne lessate tagliate a pezzetti e un mix profumato di rosmarino, salvia e timo fresco. Lascia cuocere per alcuni minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Per preparare la crema al gorgonzola, riscalda la panna in un pentolino, aggiungendo i pezzetti di gorgonzola. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Passiamo ora al purè: in un’altra pentola, scalda il latte e il burro con un rametto di rosmarino. Aggiungi le patate e le castagne già lessate, quindi fai bollire il tutto per qualche minuto. Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
Non dimenticare i contorni! Prepara i fagiolini lessandoli e poi ripassandoli in padella con un soffritto di scalogno e timo. Per finire, dai un tocco di freschezza con una grattugiata di scorza di limone e una spolverata di prezzemolo tritato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 novembre 2024 scaloppine alle castagne e gorgonzola di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale a questa ricetta, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituire il gorgonzola con un altro formaggio cremoso come il taleggio o il fontina per un sapore diverso. Se preferisci un piatto senza latticini, prova a omettere la panna e utilizzare latte vegetale per il purè, mantenendo comunque le castagne per quella nota dolce e avvolgente.
Inoltre, puoi arricchire le scaloppine con funghi porcini saltati in padella o aggiungere delle noci tritate per un’ulteriore croccantezza. Infine, non trascurare gli accostamenti: servire con un vino rosso corposo come un Barolo potrebbe esaltare ulteriormente i sapori del piatto. Buon appetito!
