Benvenuti nel reame della cucina ligure dove vedremo come riproporre un autentico piatto della tradizione, i frisceu di baccalà. E cosa può essere meglio se non una ricetta nata dalla maestria culinaria di Ivano Ricchebono? Armatevi di tanta voglia di cucinare e seguiteci in questa avventura gastronomica.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Dettagli ricetta Frisceu di Baccalà
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 10 minuti | 25 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Ingredienti per Frisceu di Baccalà
- 400 g Baccalà
- 300 g Farina 00
- 15 g Lievito di birra
- Acqua tiepida
- Dragoncello
- 1 l Olio di semi
- Sale
- Inoltre per la Maionese: dragoncello, 2 tuorli, 1 uovo, mezzo l olio di semi, 200 ml aceto di mele, succo di un limone, sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina, impastando con le mani fino ad ottenere una pastella densa, della consistenza di una maionese. Correggere di sale ed aggiungere il dragoncello tritato. Coprire e lasciare lievitare al caldo fino a raddoppiare il volume iniziale.
- Tagliare il baccalà già ammollato a cubettoni. Infarinarli e immergerli nella pastella lievitata, quindi prelevarli e tuffarli in olio caldo e profondo fino a leggera doratura. Scolare e salare prima di servire.
- Per la maionese, nel bicchiere del mixer, mettere i tuorli, l’uovo intero e l’aceto. Cominciare a frullare con il mixer ad immersione, aggiungere gradualmente l’olio a filo, quindi il succo di un limone, continuando a montare fino ad ottenere la giusta consistenza. Profumare la maionese con il dragoncello tritato.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta di Frisceu di Baccalà può essere personalizzata in molti modi per renderla più adatta alle vostre preferenze. Potete provare ad aggiungere delle spezie per arricchire il sapore del baccalà, o sostituire il dragoncello con erbe aromatiche a vostro piacimento. Ricordatevi sempre di dare spazio alla vostra creatività in cucina e buon appetito!
