Benvenuto a questo appuntamento con la cucina di Daniele Persegani! Oggi ci occuperemo del primo piatto che ha aperto il menu del cuoco emiliano – gli gnocchi di porri ripieni, un piatto di sicura soddisfazione.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Novembre 2023: Dettagli sulla Ricetta gnocchi di porri ripieni
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| Da Determinare | Da Determinare | Da Determinare | Da Determinare |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Novembre 2023: Ingredienti gnocchi di porri ripieni
- 500 g patate lessate
- 200 g porri
- 200 g farina 00
- 50 g formaggio grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata
- 250 g formaggio spalmabile
- Prezzemolo
- Pepe
- 500 g ciliegino pelato
- Mezzo l besciamella
- 1 porro
- Farina di riso
- Olio di semi
- 1 cucchiaio di semi di papavero
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Novembre 2023: Procedimento gnocchi di porri ripieni
- In una padella, facciamo appassire un pezzetto di porro (la parte centrale, a metà tra il verde e il bianco) in padella con un filo d’olio. Uniamoci i pomodorini pelati con il loro sughetto, sale, pepe e lasciamo cuocere il tempo necessario. Una volta fatto, spegniamo e uniamo la besciamella.
- Prendiamo la parte verde del porro, tagliamola a rondelle e passiamola nella farina di riso, dopodiché friggiamo in olio profondo fino a doratura.
- Per la parte bianca del porro, invece, facciamo stufare in un pentolino, con olio e un goccino di acqua. Una volta cotta, la frulliamo con il mixer ad immersione con olio, sale e pepe.
- Schiacciamo le patate già lessate (intere e con la buccia) e lasciamo raffreddare la purea. Dopodiché, uniamo il porro frullato, il formaggio grattugiato, l’uovo intero, una spolverata di noce moscata e la farina. Lavoriamo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Per il ripieno: lavoriamo il formaggio spalmabile con il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Inseriamo il tutto in una sacca da pasticcere.
- Stendiamo l’impasto di patate con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm circa. Ritagliamo dei dischetti e, su ognuno, mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna e mettiamo a cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata (per circa 3 minuti).
- Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo in padellas con la salsa Aurora (pomodoro e besciamella). Serviamo con sopra il porro fritto ed i semi di papavero.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta gnocchi di porri ripieni
Questa ricetta è già piena di gusto e sapore, ma per chi desidera variare un po’, si può sperimentare con diversi tipi di formaggi spalmabili per il ripieno o utilizzare erbe aromatiche diverse per dare un tocco di freschezza in più. Inoltre, per un’alternativa senza glutine, si potrebbe provare a sostituire la farina 00 con una farina senza glutine adatta per gnocchi.
