La dolcezza è una componente fondamentale della nostra vita e, quando si tratta di dessert, nulla può competere con la maestria di un grande pasticcere come Sal De Riso. Oggi, vi presentiamo un’eccellente proposta di dolce: il cioccolato biondo. Questo piatto non solo attira l’attenzione con il suo aspetto invitante, ma conquista anche il palato con un’esplosione di sapori. Prepariamoci a scoprire i dettagli di questa prelibatezza che unisce eleganza e semplicità, perfetta per un’occasione speciale o per regalarsi un momento di dolcezza in più.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: dolce al cioccolato biondo di Sal De Riso – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: dolce al cioccolato biondo di Sal De Riso – Ingredienti
- Banane mature, a dadini
- Burro fuso
- Zucchero di canna
- Zucchero invertito (o glucosio)
- Farina 00
- Lievito per dolci
- Uova intere
- Succo di limone
- Rum
- Panna fresca
- Cioccolato biondo fuso
- Pectina
- Gelatina
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: dolce al cioccolato biondo di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro dolce al cioccolato biondo partendo dal **cake**. In una padella, poniamo le banane tagliate a dadini insieme a un po’ di zucchero, lasciando caramellare fino a ottenere una consistenza morbida. In una ciotola separata, uniamo il burro fuso, lo zucchero di canna e lo zucchero invertito, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
A questo punto, aggiungiamo una parte della farina mescolata con il lievito, seguita dalle uova intere. Dopo aver incorporato bene, aggiungiamo la farina rimanente, quindi uniamo le banane caramellate e alcune banane a dadini spruzzate con succo di limone per evitare l’ossidazione. Completiamo con un goccio di rum per un tocco aromatico, mescolando nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versiamo il composto all’interno di una teglia precedentemente imburrata e infarinata, livellando la superficie prima di infornare in un forno statico già caldo a 170°C per circa 15-20 minuti.
Passiamo ora alla **composta** di banane: in un pentolino, mettiamo metà della purea di banane, aggiungiamo il succo di limone, il rum e la pectina mescolata con lo zucchero. Facciamo bollire per un minuto, poi spegniamo e uniamo l’altra metà della purea. Trasferiamo questa miscela in uno stampo dal diametro più piccolo rispetto a quello del cake e congeliamo.
Procediamo con la **panna cotta**: in una ciotola, mescoliamo panna calda e cioccolato biondo fuso, unendo poi il glucosio e la gelatina sciolta in precedenza. Versiamo questa preparazione in un altro stampo che andrà anch’esso in congelatore.
Infine, prepariamo la **mousse** amalgamando i tuorli pastorizzati con lo zucchero e il latte, in cui avremo precedentemente sciolto la gelatina. Aggiungiamo il cioccolato biondo fuso e, dopo aver mescolato bene, incorporiamo la panna semi-montata.
Adesso, compiliamo le varie fasi nel nostro stampo: iniziamo con un primo strato di mousse, posizioniamo sopra la composta congelata, copriamo con un altro strato di mousse e inseriamo la panna cotta congelata. Completiamo con un ulteriore strato di mousse e chiudiamo con il disco di cake alle banane. Lasciamo tutto a congelare.
Quando è pronto, sformiamo il dolce e glassiamo con una generosa colata di cioccolato biondo. Decoriamo a piacere per renderlo ancora più invitante.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: dolce al cioccolato biondo di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro dolce ancora più speciale, ecco alcuni consigli e varianti. Potete arricchire la mousse con dei pezzetti di frutta secca, come noci o nocciole, per aggiungere una nota croccante. Se desiderate un sapore più intenso, provate a sostituire il rum con un liquore alla banana o con un’essenza di vaniglia. Inoltre, potete realizzare una variante senza glutine utilizzando una farina alternativa, come quella di mandorle o riso. Infine, per un aspetto sorprendente, considerate di guarnire il dolce con delle scaglie di cioccolato bianco o con una spolverata di cacao amaro prima di servire. Buon appetito!
