La deliziosa Caponata del Notaio di Francesca Marsetti
Che sia tempo di pranzo o solo un break di salivazione, la Caponata del Notaio di Francesca Marsetti è la risposta che stai cercando. Un piatto che richiama i sapori delle sue vacanze, questa ricetta porta una nuova twist alla caponata tradizionale bergamasca. Sempre deliziosa, sempre singolare, questa potrebbe essere la nuova ricetta preferita per famiglia o amici.
Ingredienti
- 300 g pane
- 500 g pomodori
- 400 g melanzane
- 300 g tonno sott’olio
- 1 cipolla rossa
- 30 g capperi dissalati
- 100 g olive piccanti
- basilico, origano, olio evo, sale e pepe
Procedimento
- Tagliamo le melanzane a dadini (con o senza buccia) e le facciamo rosolare in padella con un generoso filo d’olio ed una presa di sale.
- Tagliamo i pomodori a dadoni e li mettiamo in una ciotola con sale, pepe, olio, basilico ed origano secco. Mescoliamo.
- Affettiamo la cipolla e la laviamo sotto l’acqua, in modo da renderla più dolce e meno pungente.
- Passiamo il pane tipo frisella nell’acqua, per pochi istanti, quindi lo disponiamo alla base di un piatto.
- Distribuiamo sopra i pomodori conditi, quindi le melanzane spadellate, dei capperi tritati, le olive schiacciate, la cipolla cruda e, infine, il tonno sott’olio sgocciolato.
Da gustare con una buona compagnia e un buon bicchiere di vino.
