Benvenuti appassionati di cucina e amanti dei sapori autentici! Oggi vi presentiamo una ricetta speciale per gli estimatori di piatti veloci, gustosi ed eleganti: i tagliolini al cremoso di rucola, un’opera culinaria del rinomato chef Federico Fusca. Questo delizioso piatto incanta il palato con la sua serenata di sapori e tessiture, un vero trionfo della tradizione culinaria italiana, racchiuso in una ricetta da preparare senza difficoltà.
“É sempre mezzogiorno”: tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca – Ingredienti
- 350 g di tagliolini
- 200 g di rucola
- 100 g di pinoli
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano)
- 100 g di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cubetto di ghiaccio
- 250 ml di olio extravergine d’oliva (olio evo)
- Sale q.b.
- 200 g di pancetta
“É sempre mezzogiorno”: tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca – Procedimento
Per iniziare, accendiamo il forno e regoliamolo ad una temperatura di 180°C. Adagiamo le fettine di pancetta su una teglia foderata con carta da forno e inforniamo. L’obiettivo è che la pancetta diventi ben croccante dopo circa 20 minuti di cottura.
Mentre la pancetta è in forno, possiamo dedicarci alla creazione della nostra crema di rucola. In un frullatore, inseriamo la rucola fresca, i pinoli, gli spicchi d’aglio precedentemente sbucciati, così come i formaggi grattugiati – parmigiano e pecorino – unendo anche un cubetto di ghiaccio e una generosa quantità d’olio extravergine d’oliva. Azioniamo il frullatore fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Poniamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena giunta ad ebollizione, tuffiamo al suo interno i tagliolini. Rispettiamo i tempi di cottura indicati sulla confezione per mantenerli al dente. Scoliamo la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
In una ciotola capiente, mescoliamo delicatamente i tagliolini appena scolati con la crema di rucola, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il composto più cremoso.
Imbandiamo il piatto distribuendo i tagliolini ricoprendoli con la pancetta ormai croccante sbriciolata su di essi. Il piatto è pronto per essere servito caldo.
“É sempre mezzogiorno”: tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un ulteriore tocco personale alla ricetta, considera di aggiungere un pizzico di peperoncino durante la preparazione della crema per un tocco di piccante. Oppure, per una versione estiva più fresca, accompagnate con pomodorini tagliati a dadini per conferire acidità e contrasto. Se cercate un’opzione vegetariana senza compromessi sul gusto, sostituite la pancetta con cubetti di tofu dorati in padella per mantenere quella nota croccante. Ricordate, giocare con gli ingredienti e le varianti può trasformare ogni piatto in una nuova esperienza culinaria!
