“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 novembre 2023: Strudel di mele tradizionale di Barbara De Nigris

La ricetta dello strudel di mele è un classico della tradizione culinaria del Nord Italia, particolarmente amata durante questa stagione. Questo dolce è un vero e proprio simbolo di convivialità e rappresenta una squisita coccola gustativa. In questa ricetta vi guiderò passo passo per preparare uno strudel di mele tradizionale come lo fa la cuoca altoatesina Barbara De Nigris.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 novembre 2023: Dettagli della Ricetta Strudel di mele tradizionale

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 novembre 2023: Ingredienti Strudel di mele tradizionale

• 150 g di farina 00
• 50 g di acqua
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio di semi
• Sale
• 5 mele
• 4 cucchiai di zucchero
• 50 g di uvetta
• 3 cucchiai di rum
• Scorza di limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 40 g di pinoli
• 50 g di burro
• 80 g di pangrattato
• Zucchero a velo
• 1 l di vino rosso
• 6 cucchiai di zucchero
• Scorza di 3 limoni e 3 arance
• 2 mele
• 6 stecche di cannella
• 18 chiodi di garofano
• 10 bacche di ginepro
• Anice stellato
• Noce moscata

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 novembre 2023: Procedimento Strudel di mele tradizionale

1. Preparare l’impasto mescolando la farina, l’uovo, l’olio, un pizzico di sale e l’acqua. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, avvolgerlo con della pellicola e lasciarlo riposare per almeno un’ora.
2. Preparare il ripieno facendo dorare leggermente i pinoli in padella, senza aggiungere grassi. Ammollare l’uvetta nel rum. In una ciotola, unire le mele tagliate a dadini, lo zucchero, l’uvetta con il rum, la scorza grattugiata di limone, la cannella e i pinoli tostati. Mescolare, coprire e lasciare riposare per almeno un’ora.
3. Fare fondere il burro in una padella a parte.
4. Stendere l’impasto sottilissimo su un canovaccio infarinato, formando un rettangolo. Spennellare con un velo di burro fuso, spolverare con il pangrattato e distribuire il ripieno, lasciando liberi 2 cm dai bordi. Chiudere i bordi sopra il ripieno e arrotolare l’impasto partendo dal lato lungo. Disporre su una teglia con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellare con altro burro e spolverare con zucchero a velo. Cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti, abbassare a 170°C e lasciare in forno per altri 20 minuti.
5. Per l’accompagnamento, mettere in un pentolino il vino, tutti gli aromi e le spezie, lo zucchero e le mele a dadini. Lasciare bollire per almeno 10 minuti.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Strudel di mele tradizionale

Per un tocco in più, potete aggiungere dei semi di papavero o delle mandorle tritate al ripieno. Inoltre, per un strudel ancora più aromatico, provate ad aggiungere al vino di accompagnamento un po’ di miele o dello zenzero fresco grattugiato. Ricordate sempre di servire lo strudel tiepido, per poter apprezzare al meglio tutti i suoi aromi.