La ricetta di oggi ci porta nel cuore della Calabria, dove i sapori intensi e genuini si fondono in un piatto iconico: la pizza rossa calabrese. Proposta dal maestro Fulvio Marino, questa specialità è un invito a scoprire il territorio attraverso ingredienti semplici e autentici. Prepariamoci a creare un capolavoro di gusto, una preparazione che celebra la tradizione culinaria del sud Italia, perfetta per ogni occasione.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: pizza rossa calabrese di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora e 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: pizza rossa calabrese di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina
- Pomodori pelati (o passata)
- Lievito sbriciolato
- Peperoncino in polvere
- Sale
- Acqua
- Olio d’oliva
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: pizza rossa calabrese di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungiamo i pomodori pelati, o in alternativa, la passata di pomodoro, e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a formarsi, utilizziamo le mani per amalgamare meglio gli ingredienti. Dobbiamo ottenere una consistenza grossolana.
A questo punto, uniamo il lievito sbriciolato all’impasto, insieme a un piccolo quantitativo d’acqua. Continuiamo a impastare fino a rendere la miscela omogenea. Successivamente, incorporiamo il peperoncino in polvere, il sale, alcune gocce di acqua e continuiamo a lavorare l’impasto per alcuni minuti.
Infine, aggiungiamo l’olio d’oliva e lavoriamo nuovamente fino a quando non sarà completamente assorbito dall’impasto. Una volta che l’impasto è ben amalgamato, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente, in modo che possa raddoppiare di volume.
Dopo la lievitazione, stendiamo l’impasto sulla superficie infarinata, formando un disco adatto alla nostra teglia. Trasferiamo l’impasto nella teglia e condiamo con altro pomodoro pelato e un filo d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché la base risulta dorata e croccante. Sforniamo e serviamo la nostra pizza rossa calabrese ben calda.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: pizza rossa calabrese di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa pizza ancora più interessante, possiamo considerare alcune varianti. Ad esempio, l’aggiunta di olive nere o capperi prima della cottura può arricchire il sapore e dare un tocco salato ulteriore. Se amate i formaggi, provate ad aggiungere mozzarella di bufala o ricotta affumicata per un risultato cremoso. Per chi desidera una nota ancora più piccante, un extra di peperoncino fresco può essere il tocco finale perfetto. Infine, non dimenticate di accompagnare la pizza con un buon bicchiere di vino rosso calabrese, per un’esperienza culinaria completa!
