Barbara De Nigris celebra uno degli ingredienti d’eccellenza che rende la nostra cucina unica al mondo, ovvero le patate della Val Pusteria. La cuoca altoatesina prepara uno dei suoi piatti goduriosi: il Gran piatto della Val Pusteria.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gran piatto della Val Pusteria di Barbara De Nigris – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gran piatto della Val Pusteria di Barbara De Nigris – Ingredienti
- Patate della Val Pusteria
- Cumino
- Brodo vegetale
- Senape
- Aceto bianco o di mele
- Erba cipollina
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Fettine di vitello
- Farina
- Uova sbattute
- Pangrattato
- Burro chiarificato
- Spicchi di limone
- Cetriolini
- Confettura di mirtilli
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gran piatto della Val Pusteria di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo lessando le patate intere e non sbucciate in abbondante acqua salata arricchita con un pizzico di cumino. Lasciamo cuocere per circa 40 minuti, fino a quando le patate risultano tenere. Una volta cotte, peliamo le patate e le tagliamo a rondelle sottili.
Nel frattempo, in una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo rosolare una cipolla grattugiata. Una volta dorata, aggiungiamo brodo vegetale, senape, aceto bianco o di mele e erba cipollina finemente tritata. Portiamo il tutto a bollore, quindi versiamo il condimento sopra le rondelle di patate raccolte in una ciotola capiente. Mescoliamo bene, copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la cotoletta viennese, assottigliamo le fettine di vitello battendole con un batticarne. Le condiamo con sale e pepe e poi le passiamo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo le cotolette in abbondante burro chiarificato fino a doratura.
Serviamo le cotolette accompagnate da spicchi di limone, cetriolini, confettura di mirtilli e l’insalata di patate raffreddata.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gran piatto della Val Pusteria di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco in più, potete aggiungere delle fette di mela verde all’insalata di patate per un sapore fresco e croccante. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le cotolette al forno invece di friggerle. E perché non provare una variante vegetariana sostituendo il vitello con melanzane o funghi impanati? Buon appetito!
