Torta Salata con Cipolle ai Tre Pomodori: Una Ricetta di Antonio Paolino
Bentornati alla ricetta della Torta Salata con Cipolle ai Tre Pomodori, una delle favoriti di Antonio Paolino, noto cuoco campano. Questa ricetta gustosa e affascinante porta in tavola una miscela di sapori che richiama l’ambiente mediterraneo estivo. Ecco la ricetta nel dettaglio.
Ingredienti
- Pasta: 250 g farina 00, 125 g burro, 50 g acqua, sale
- Farcia: 450 g ricotta, 2 foglie di basilico, 50 g formaggio grattugiato, maggiorana, sale e pepe
- 3 cipolle rosse, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, mezzo bicchiere di vino rosso
- 3 pomodori costoluti, 15 datterini gialli, 15 datterini rossi, timo, origano, basilico, olio
Procedimento
- Per la brisèe, impastiamo in planetaria la farina con il burro freddo a pezzetti, un goccio di acqua e un pizzico di sale. Lasciamo riposare il panetto ottenuto in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendiamo con il mattarello e foderiamo con la brisè una tortiera imburrata e infarinata (sia la base che i bordi), quindi bucherelliamo la base con una forchetta.
- Facciamo la composta tagliando a fettine le cipolle rosse pulite, mettiamo in un pentolino con zucchero di canna, vino rosso, miele e facciamo cuocere, unendo anche un pochino di acqua, fino ad ottenere una sorta di confettura.
- Per la farcia amalgamiamo la ricotta con il formaggio grattugiato, basilico a pezzi, maggiorana, un pizzico di sale e di pepe. Mettiamo la farcia all’interno dell’involucro della torta, sopra distribuiamo la composta di cipolle e livelliamo bene.
- Mettiamo sopra i pomodori datterini gialli e rossi tagliati a metà, fettine di pomodori cuore di bue. Condiamo con sale e timo fresco e secco, un filo di olio e informiamo a 175⁰ per 35/40 minuti.
Goditi questa deliziosa torta salata con cipolle ai tre pomodori, creata proprio dal cuoco Antonio Paolino. Se desideri guardare la videoricetta, la trovi sul sito ufficiale di RaiPlay.
