I bocconotti al cacao con gelatina alle clementine sono un’autentica delizia che unisce la dolcezza del cioccolato al sapore agrumato delle clementine. Questa creativa ricetta di Antonella Ricci festeggia due momenti da ricordare: l’arrivo del weekend e la prima serata di The Voice Senior. Seguite questo passo passo per preparare a casa vostra un dessert che non mancherà di stupire per la sua raffinatezza e buon gusto.
“É sempre mezzogiorno”: bocconotti al cacao con gelatina alle clementine di Antonella Ricci – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 persone | 20 minuti | 1 ora |
“É sempre mezzogiorno”: bocconotti al cacao con gelatina alle clementine di Antonella Ricci – Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g strutto
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Vaniglia
- 1 tuorlo per spennellare
- Ripieno: 25 g cacao amaro
- 50 g mandorle
- 25 g zucchero
- 25 g cioccolato fondente
- 60 g ricotta
- 1 cucchiaio di limoncello
- Salsa: 300 ml succo di clementine
- Scorza di 1 clementina
- 150 g zucchero
- Anice stellato
- Cannella
“É sempre mezzogiorno”: bocconotti al cacao con gelatina alle clementine di Antonella Ricci – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della frolla: in un’ampia ciotola, mescolare farina, zucchero, vaniglia e strutto, frizionando gli ingredienti tra le mani fino ad ottenere un composto granuloso, simile a una “sabbia”. Aggiungere quindi l’uovo intero e il tuorlo, insieme a mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Impastare rapidamente fino a formare un panetto omogeneo, da avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passiamo al ripieno: nel frattempo, versare nel mixer le mandorle, il cioccolato fondente tagliato a pezzetti piccoli, lo zucchero e il limoncello. Azionare il mixer fino a ottenere una tritatura fine, poi unire la ricotta fresca e frullare ancora qualche secondo affinché il ripieno diventi liscio e omogeneo.
Prepariamo la salsa: portare ad ebollizione nel pentolino il succo fresco delle clementine con la loro scorza grattugiata e 150 grammi di zucchero, fino a quando la miscela non si riduce di un terzo del volume iniziale. Spegnere il fornello, aggiungere anice stellato e cannella e lasciare raffreddare.
Quando la frolla è pronta, stenderla col matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Con questa frolla foderare gli stampini rotondi monoporzione, versare nel centro un po’ del composto al cacao e ricotta, e coprire con un altro disco di pasta frolla. Sigillare i bordi premendo delicatamente e togliere l’eccesso di pasta. Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornare i bocconotti in forno statico e preriscaldato a 170°C per 20 minuti. Una volta cotti, lasciarli raffreddare prima di servirli accompagnati dalla salsa alle clementine.
Non dimenticate che potete trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” sul portale RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: bocconotti al cacao con gelatina alle clementine di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate apportare un tocco personale a questa deliziosa ricetta, potete sperimentare con le seguenti varianti:
– Potete sostituire il limoncello con un cucchiaio di arancia o mandarino per avere un ripieno ancora più in sintonia con la salsa di clementine.
– Un pizzico di cannella o di chiodi di garofano macinati può arricchire il sapore del ripieno di cacao e donare al dessert una nota speziata e calda.
– Se non amate lo strutto, è possibile utilizzare burro freddo di frigorifero, mantenendo comunque la stessa quantità.
– Per una variante senza latticini, sostituite la ricotta con una crema di mandorle o di anacardi, precedentemente ammollati e poi frullati fino a ottenere una consistenza cremosa.
Sperimentate con queste varianti per personalizzare i vostri bocconotti e sorprendere i vostri ospiti con nuove sfumature di gusto ogni volta.
