La puntata odierna di “É sempre mezzogiorno” porta un tocco di dolcezza con una raffinata crostata pere e cioccolato, creata dalla talentuosa Natalia Cattelani. Questa delizia è una combinazione perfetta di croccantezza della frolla e morbidezza del ripieno, arricchita dal sapore equilibrato delle pere e dalla profondità del cioccolato fondente.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: crostata pere e cioccolato di Natalia Cattelani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Numero di persone | 8 persone |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: crostata pere e cioccolato di Natalia Cattelani – Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova
- 50 g di farina di nocciole (o mandorle)
- 50 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 3-4 pere mature
- 70 g di cioccolato fondente tritato
- Nocciole q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: crostata pere e cioccolato di Natalia Cattelani – Procedimento
Iniziate preparando la frolla: mescolate la farina 0 con il burro morbido tagliato a pezzetti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete lo zucchero a velo e l’uovo intero, lavorando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per il ripieno, montate il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Incorporate le uova, una alla volta, continuando a montare fino a rendere il composto omogeneo e cremoso. Aggiungete poi la farina di nocciole, la farina 00 setacciata con il lievito per dolci e il cacao, mescolando delicatamente con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti.
Pelate le pere e tagliatele in sottili fettine; lasciate da parte una ventina di fettine per la decorazione finale, mentre le restanti pere tagliatele a cubetti piccoli ed incorporatele al composto.
Imburrate ed infarinate una tortiera e disponete sul fondo un disco di carta forno. Stendete la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro e usatela per foderare la tortiera, coprendo sia il fondo che i bordi. Sul fondo della frolla distribuite il cioccolato fondente tritato grossolanamente, quindi versate sopra il composto alle nocciole e pere. Decorate con le fettine di pera disposte ordinatamente sulla superficie e spargete delle nocciole al centro.
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: crostata pere e cioccolato di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa crostata, potete sostituire le pere con mele o fichi freschi di stagione, mantenendo invariato il procedimento. Se preferite un gusto più intenso, potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente nel ripieno. Inoltre, per una versione più ricca, aggiungete una manciata di noci tritate insieme alle nocciole. Per una crosta ancora più friabile, usate farina integrale al posto della farina 0. Buon divertimento e buon appetito!
