La frittata di pasta è un piatto semplice ma gustoso che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria italiana. Daniele Persegani, nel corso della puntata di “È sempre mezzogiorno” del 16 ottobre 2024, ci ha guidato nella preparazione di questa prelibatezza, raccontandoci anche la storia affascinante di Amalia Moretti Foggia, meglio conosciuta come Petronilla, la prima donna italiana laureata in pediatria e pioniera della divulgazione gastronomica. La frittata di pasta è un’ottima soluzione per riciclare gli spaghetti avanzati, trasformandoli in un piatto nuovo e appetitoso.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: frittata di pasta di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: frittata di pasta di Daniele Persegani – Ingredienti
- 4 uova grandi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- Sale e pepe q.b.
- 150 g di provola a dadini
- 200 g di spaghetti avanzati (bianchi o al pomodoro)
- Olio extravergine di oliva q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: frittata di pasta di Daniele Persegani – Procedimento
Per iniziare, rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele vigorosamente con una forchetta o una frusta insieme al parmigiano grattugiato. Aggiungete il latte, salate e pepate a piacere. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, incorporate la provola ridotta a piccoli cubetti e gli spaghetti avanzati, siano essi bianchi o conditi con il pomodoro. Mescolate accuratamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti nel composto.
Prendete una padella antiaderente, versate un generoso filo d’olio extravergine di oliva e riscaldatela su fuoco medio. Quando l’olio sarà ben caldo, versatevi il composto di uova e spaghetti, livellando la superficie con un mestolo per creare uno strato uniforme. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce, senza mescolare, fino a quando la base non avrà formato una crosticina dorata e croccante. A questo punto, con l’aiuto di un piatto o di un coperchio piatto, capovolgete la frittata e fatela scivolare nuovamente nella padella per completare la cottura anche dall’altro lato. Cuocete fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati. Una volta pronta, trasferite la frittata su un piatto da portata e servite calda o tiepida.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 ottobre 2024: frittata di pasta di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfiziosa la vostra frittata di pasta potete aggiungere degli ingredienti extra come delle zucchine grattugiate, dei piselli o dei pezzetti di prosciutto cotto. Se preferite un sapore più deciso, sostituite la provola con del pecorino o aggiungete delle olive nere tagliate a rondelle. Un altro consiglio per ottenere una frittata più leggera è quello di utilizzare latte scremato al posto di quello intero. Infine, per una nota erbacea, potete arricchire il composto con un trito di erbe aromatiche fresche, come prezzemolo o basilico. Buon appetito!
