Le ricette di “È sempre mezzogiorno” sono sempre un’ispirazione incredibile per chi ama la cucina. Oggi, il celebre cuoco lombardo Sergio Barzetti ci porta nei sapori autentici del Nord Italia con il suo “Risotto del Nord”. Prepariamoci a immergerci in un piatto che unisce tradizione e creatività.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: Risotto del Nord di Sergio Barzetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 15 minuti | 4 persone | 20 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: Risotto del Nord di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 50 g di mele disidratate sbriciolate
- 1 mela fresca
- 40 ml di Calvados o succo di mela non zuccherato
- 800 ml di brodo vegetale
- 60 g di formaggio di capra a pezzettini
- 60 g di gorgonzola dolce a pezzettini
- 1 noce di burro salato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: Risotto del Nord di Sergio Barzetti – Procedimento
Per iniziare, sciogliete una noce di burro salato in un tegame. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare insieme alle mele disidratate sbriciolate, che potete facilmente trovare in commercio. Continuate a mescolare fino a quando il riso diventa ben caldo. A questo punto, sfumate il tutto con del Calvados o, se preferite qualcosa di non alcolico, con del succo di mela non zuccherato.
Proseguite versando gradualmente del brodo vegetale caldo, continuando a mescolare per garantire una cottura uniforme. Man mano che il riso assorbe il liquido, aggiungete altro brodo fino a che il riso non è quasi completamente cotto. È importante non lasciarlo mai asciugarsi troppo.
Quando il riso è a pochi minuti dalla cottura perfetta, incorporate i formaggi a pezzettini: il formaggio di capra e il gorgonzola dolce, che contribuiranno a dare cremosità e sapore al risotto. Aggiungete anche la polpa di mela fresca tagliata a dadini, tenendone qualche pezzo da parte per la decorazione finale. Mescolate bene e spegnete il fuoco, quindi mantecate con il burro rimasto.
Questo processo garantirà che il vostro risotto abbia una consistenza vellutata e un sapore ricco e complesso. Infine, aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti e servite guarnendo con i dadini di mela fresca tenuti da parte.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: Risotto del Nord di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera sperimentare ulteriormente, questa ricetta offre delle varianti interessanti. Una possibilità è sostituire le mele con le pere, che si abbinano altrettanto bene con i formaggi utilizzati. Se volete dare una nota più decisa, potete optare per l’uso di formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano al posto del formaggio di capra.
Per un tocco ancora più personale, considerate l’aggiunta di noci tritate o pinoli tostati appena prima di servire, che introducono una piacevole croccantezza al piatto. Se amate le spezie, una spolverata di cannella o di noce moscata può rendere il risotto ancora più aromatico e intrigante.
L’obiettivo è sempre quello di personalizzare la ricetta mantenendo l’equilibrio dei sapori, trasformando ogni piatto in un’esperienza unica. Buon appetito!
