Celebrate la passione per il gusto e l’arte della pizza con questa ricetta rinomata, che vi guiderà passo dopo passo nella creazione di una pizza napoletana col cornicione ripieno. Un incontro culinario che porta la sapienza di Vincenzo Capuano direttamente nella vostra cucina, promettendo una pizza deliziosa che non teme confronti con quelle delle pizzerie più celebri. Mettete mano al mattarello e lasciate che l’aroma di una buona pizza fatta in casa riempia la vostra casa.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 17 Gennaio 2024: Dettagli della Ricetta Pizza col cornicione ripieno
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 40 minuti + 24 ore di fermentazione | 3 | 15 minuti | 24 ore 55 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 17 Gennaio 2024: Ingredienti Pizza col cornicione ripieno
- 200 g di farina manitoba
- 100 ml di acqua (per il pre impasto)
- 2 g di lievito fresco di birra
- 200 g di farina 0
- 140 ml di acqua (per la fase di impasto)
- 7 g di sale
- 70 g di pomodoro pelati
- 60 g di fiordilatte
- 80 g di ricotta
- Basilico q.b.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 17 Gennaio 2024: Procedimento Pizza col cornicione ripieno
Per dare vita a una pizza che delizia i sensi, iniziate con la preparazione del pre impasto. Miscelate in una ciotola la farina manitoba, l’acqua e il lievito fresco precedentemente sbriciolato. Mischiate il tutto velocemente fino a formare un impasto omogeneo, che caparbiamente lasciate fermentare per 24 ore all’interno del frigorifero, avvolto dall’oscurità e dalla frescura.
Il giorno seguente, è tempo di risvegliare il pre fermento. In un’altra ciotola, introducete la farina 0 e incorporate il pre fermento spezzettato, versate delicatamente il sale e l’acqua rimanente. È il momento di impastare con dedizione, fino a quando l’impasto non si presenta liscio ed elasticizzato. Avvolgetelo in un tepore di riposo per 30 minuti a temperatura ambiente.
Dopo aver conceduto questo riposo, suddividete l’impasto in tre porzioni equanime, piegate ciascuna su se stessa trasformandola in una sfera liscia e armonica. Depositateli in un contenitore ermetico, mantenendo le giuste distanze, e attendete pazientemente la loro maturazione fino al raddoppio del volume.
Con delicatezza ma fermezza, modellate ogni panetto in un disco, sottile ai bordi ma robusto in cuore. Adagiate al confine di ogni disco un abbraccio di ricotta, insaporita a vostro gusto con sale, pepe e un filo d’olio. Ora, ripiegate dolcemente i bordi dell’impasto su questo tesoro di ricotta, dando vita al cornicione ripieno. Per il tocco finale, ornate il cuore della pizza con i pomodori pelati schiacciati e con il fiordilatte tagliuzzato, in un collage di sapori che solo una vera pizza napoletana sa offrire.
Posizionate la vostra creazione culinaria in un forno ardente a 250°, preferibilmente su una pietra refrattaria che ne esalti la croccantezza, o su una placca pre-riscaldata, per un quarto d’ora circa. È il momento in cui il calore forgia la magia, trasformando umili ingredienti in una pizza da sogno.
Consigli e Varianti per la ricetta
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 17 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la Ricetta Pizza col cornicione ripieno
Ogni pizza è un capolavoro personale, e le varianti possono incrementare il piacere della scoperta culinaria. Per un sapore più intenso, provate ad aggiungere alcune foglie di basilico fresco sopra la pizza prima della cottura. Gli amanti delle verdure, possono arricchire il ripieno del cornicione con spinaci saltati o carciofi tagliati finemente. Se cercate un tocco di corposità in più, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato prima di infornare esalterà ogni boccone. Non abbiate timore di sperimentare e buona cucina per una posizione di prestigio nei motori di ricerca culinari!
