In un giovedì autunnale, Daniele Persegani ci delizia con una ricetta di recupero raffinata e ricca di sapore: gli gnocchi di polenta gratinati. Questo piatto rappresenta un perfetto esempio di come trasformare gli avanzi in una pietanza gustosa e conviviale, ideale per un rilassato fine settimana in famiglia o con gli amici.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Ingredienti
- Polenta avanzata e fredda
- Noce moscata
- Olio extra vergine d’oliva
- 2 uova intere
- Formaggio grattugiato (a piacere)
- Farina (oppure amido di mais o farina di riso)
- Burro
- 1 spicchio d’aglio
- Salvia fresca
- Montasio grattugiato (o altro formaggio a scelta)
- Sale
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Procedimento
Per prima cosa, versate la polenta avanzata e fredda nel mixer, aggiungete un pizzico di noce moscata e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete quindi le due uova intere e continuate a frullare fino a raggiungere una consistenza ben amalgamata.
Trasferite la crema di polenta in una ciotola capiente. Aggiungetevi il formaggio grattugiato a piacere e unite gradualmente la farina (o l’amido di mais o la farina di riso), mescolando bene fino ad ottenere un impasto morbido, simile alla frolla. Regolate la quantità di farina in base alla densità della polenta utilizzata; non esagerate per evitare che l’impasto risulti troppo duro.
Con l’impasto ottenuto, formate dei serpentelli, quindi tagliateli a tocchetti per creare gli gnocchi. Fateli bollire in acqua salata per circa un minuto, quindi scolateli.
Per il condimento, scaldate in una padella una noce di burro con uno spicchio d’aglio e alcune foglie di salvia fresca. Nel frattempo, grattugiate il Montasio con una grattugia a fori grossi.
Disponete gli gnocchi in una pirofila, evitando di sovrapporli. Spolverizzateli con abbondante Montasio grattugiato, quindi irrorateli con il burro fuso aromatizzato alla salvia. Passate la pirofila in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco originale a questa ricetta, potete sperimentare vari tipi di formaggi a seconda dei vostri gusti o di ciò che avete in dispensa. Ad esempio, provate a sostituire il Montasio con un mix di formaggi, come asiago e parmigiano, oppure aggiungete un po’ di gorgonzola per un sapore più deciso.
Se preferite una versione più leggera, potete optare per una cottura degli gnocchi solo in padella senza passaggio al forno, magari aggiungendo un filo d’olio al posto del burro. Infine, per un tocco di colore e freschezza, completate il piatto con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato appena prima di servire.
