In questa giornata piovosa di ottobre, i gemelli Billi ci offrono un tocco di festa con il loro sontuoso Pollo in guazzetto. Perfetto per riscaldare l’atmosfera e far sognare ad Antonella l’arrivo del Natale, questo secondo piatto piemontese è un vero spettacolo di sapori.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Tempo totale | 80 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo di pollo (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
- Erbe aromatiche (rosmarino e timo)
- Sciroppo di amarene
- 100g fagiolini
- Amarene (q.b.)
- Mandorle tostate (q.b.)
- 3 zucchine
- 3 peperoni
- Sale (q.b.)
- Pane raffermo
- Aceto balsamico
- Capperi dissalati
- Pomodorini
- Rucola
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Procedimento
Inizia disossando le cosce di pollo e tostale in una padella antiaderente senza aggiungere olio per ottenere una croccantezza perfetta. In una seconda padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi la cipolla rossa affettata finemente. Aggiungi un pizzico di sale e lascia stufare dolcemente fino a che la cipolla diventa traslucida. Unisci le cosce di pollo ben rosolate alle cipolle nella padella.
Versa il vino bianco e alza la fiamma per farlo evaporare rapidamente. Una volta che l’alcol è evaporato, aggiungi il brodo di pollo, condisci con pepe nero e profuma il tutto con rosmarino e timo. Aggiungi poi lo sciroppo di amarene, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 50 minuti.
Mentre il pollo cuoce, sbollenta i fagiolini in acqua salata e poi scolali. Aggiungi i fagiolini, le amarene e le mandorle tostate alla padella con il pollo e lascia cuocere per altri 10 minuti a fiamma dolce.
Per l’insalata di contorno, taglia a fettine le verdure (zucchine, peperoni) e disponile su una placca foderata di carta forno. Condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Inforna a 200°C per circa 20 minuti fino a che le verdure sono ben cotte ma ancora croccanti.
Taglia a pezzetti il pane raffermo e tostalo in forno a 200°C con un filo d’olio, due spicchi d’aglio, sale e pepe. Prepara una vinaigrette emulsionando olio extravergine di oliva con aceto balsamico e sale. Mescola le verdure cotte al forno con la vinaigrette, aggiungi il pane tostato, capperi dissalati e pomodorini tagliati a metà.
Disponi l’insalata ricca su un letto di rucola e servi come contorno al pollo in guazzetto.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, puoi sostituire le cosce di pollo con petti di pollo o tacchino se preferisci una carne più magra. Se ami i sapori intensi, prova a usare un vino rosso invece del vino bianco per ottenere una salsa più corposa. Puoi arricchire il guazzetto aggiungendo qualche oliva taggiasca o un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Infine, prova diverse erbe aromatiche come la salvia o l’alloro per personalizzare ulteriormente il piatto.
