Il profumo del mare unito alla delicatezza dei legumi: i tubetti cozze e fagioli sono un piatto che saprà conquistarvi con il suo sapore genuino e avvolgente. Oggi, Antonella Ricci ci guida nella preparazione di questa delizia, proposta come protagonista dell’episodio odierno di “É sempre mezzogiorno”. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzarla al meglio.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Ingredienti
- 300 g di tubetti
- 1 kg di cozze
- 200 g di fagioli cannellini precotti
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di mezzo limone
- Peperoncino fresco a piacere
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Procedimento
Per prima cosa, pulite accuratamente le cozze eliminando eventuali incrostazioni e barbe. In una padella capiente, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato e i gambi del prezzemolo. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete le cozze e coprite col coperchio. Attendete che le cozze si aprano, quindi toglietele dal fuoco e filtrate l’acqua di cottura, tenendola da parte.
In un mixer, frullate il prezzemolo con il restante olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio (se gradito) e il peperoncino fresco. Dovrete ottenere una salsa verde omogenea.
In un’altra padella, scaldate un filo d’olio e fate rosolare i fagioli precotti, schiacciandone una parte con una forchetta o uno schiacciapatate per formare una sorta di crema che servirà da base per la pasta.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i tubetti al dente. Scolate la pasta e unitela ai fagioli nella padella, mescolando bene. Aggiungete l’acqua delle cozze filtrata per amalgamare i sapori, poi incorporate le cozze sgusciate. Continuate a cuocere per qualche minuto, mescolando delicatamente.
Infine, mantecate con la salsa al prezzemolo, aggiustando di sale se necessario. Servite subito i tubetti cozze e fagioli ben caldi, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questo piatto, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, provate a sostituire i fagioli cannellini con fagioli borlotti o neri per un sapore più deciso. Se preferite un tocco di croccantezza, aggiungete del pane tostato sbriciolato al momento di servire. Per chi ama i sapori piccanti, basterà aumentare la quantità di peperoncino fresco nella salsa. Infine, per una versione più elegante, potete decorare il piatto con vongole e gamberetti, aggiungendo un ulteriore strato di sapore marino. Buon appetito!
