Il 17 settembre 2024, durante l’irrinunciabile appuntamento culinario di “È sempre mezzogiorno”, Daniele Persegani ha deliziato gli spettatori con una creazione dolce e raffinata: la torta morbida con crema e fichi. Questo dessert unisce la delicatezza della torta morbida con la ricchezza della crema pasticcera e la dolcezza dei fichi caramellati. Segui questa guida per ricreare un dolce perfetto, adatto a ogni occasione.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 settembre 2024: Torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40-45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 settembre 2024: Torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Ingredienti
Per realizzare questa delizia, avrai bisogno di:
- 3 uova intere
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 ml di latte
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bacca di vaniglia
- 500 ml di crema pasticcera
- 8 fichi freschi
- 100 g di zucchero di canna
- 50 ml di liquore (es. Marsala)
- 80 g di mandorle a lamelle
- Farina di mandorle q.b.
- Zucchero a velo q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 settembre 2024: Torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Procedimento
1. Inizia montando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per almeno 8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il burro morbido e continua a mescolare fino a completo assorbimento.
3. Setaccia insieme le farine e la fecola di patate. Incorpora lentamente queste farine al composto di uova, alternandole con il latte, in modo da ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido.
4. Aromatizza l’impasto con la scorza di limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia.
5. Prepara i fichi caramellati facendo scaldare una padella con un sottile strato di zucchero di canna. Taglia i fichi a metà e posizionali nella padella con la polpa rivolta verso il fondo. Cuoci per circa 5 minuti, poi sfuma con il liquore e spegni il fuoco. Lascia intiepidire.
6. Rotola i fichi caramellati nelle mandorle a lamelle.
7. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e cosparsa di farina di mandorle. Livella bene la superficie.
8. Disponi sopra l’impasto i fichi con le mandorle a lamelle, alternando con ciuffi di crema pasticcera.
9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti.
10. Una volta sfornata e raffreddata, decora la torta con altra crema pasticcera, fichi freschi e una spolverata di zucchero a velo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 17 settembre 2024: Torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua torta morbida con crema e fichi, puoi provare ad aggiungere un tocco di spezie all’impasto, come un pizzico di cannella o noce moscata, che si sposano perfettamente con la dolcezza dei fichi. Se desideri una versione ancora più golosa, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente all’impasto. Per una variante senza latticini, sostituisci il burro con olio di cocco e utilizza latte vegetale. Puoi anche arricchire la decorazione finale con granella di pistacchi o noci pecan tritate per un tocco croccante e visivamente accattivante.
