Scopri i segreti per realizzare il glorioso ciabattone delle fraschette, perfetto per catturare l’essenza gastronomica dello street food romano. Segui questa guida per preparare un pane rustico e delizioso che farà rivivere a te e ai tuoi ospiti la magia delle antiche osterie della capitale italiana.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Dettagli della ricetta Ciabattone delle fraschette
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 min + 5 ore di lievitazione | Varia a seconda della porzione | Non specificato | 20 min + tempo di lievitazione |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Ingredienti Ciabattone delle fraschette
- 1 kg di farina di semola
- 600 ml + 200 ml di acqua
- 4 g di lievito di birra fresco
- 25 g di sale
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Procedimento Ciabattone delle fraschette
1. Versare la farina di semola in una capiente ciotola e unire i primi 600 ml di acqua. Iniziare a mescolare gli ingredienti in maniera grossolana, poi lasciate riposare il composto per 2 ore in un luogo a temperatura ambiente, cosicché gli ingredienti possano cominciare ad amalgamarsi.
2. Trascorso il tempo di riposo, procedere con l’aggiunta del lievito di birra, precedentemente sbriciolato. Iniziare ad incorporare il lievito insieme all’aggiunta graduale della restante acqua. È importante inserire l’acqua lentamente per consentire all’impasto di assorbirla completamente prima di aggiungerne dell’altra.
3. Introducete il sale insieme all’ultimo quantitativo di acqua rimanente e impastare energicamente per alcuni minuti, fino a ottenere un composto uniforme e liscio. Questa fase è cruciale per sviluppare il glutine che donerà la giusta struttura al pane.
4. Coprire l’impasto con un panno asciutto e pulito, e concedere una seconda fase di lievitazione per 3 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, l’impasto aumenterà di volume e si arricchirà di quelle bolle d’aria tipiche di un buon ciabattone.
5. Una volta ultimata la lievitazione, l’impasto sarà pronto per essere lavorato e cotto secondo la metodologia preferita, per ottenere quel classico ciabattone croccante all’esterno e morbido all’interno.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la ricetta Ciabattone delle fraschette
Per un tocco ulteriore di sapore, puoi arricchire il tuo ciabattone con aggiunte aromatiche, inserendo nell’impasto ingredienti come olive, rosmarino o pezzetti di pomodoro secco. Una volta padroneggiata la tecnica base, esperimenta con diverse farine, come quella integrale o di grano antico, per scoprire nuovi orizzonti gustativi del tuo ciabattone romano. Non esitare a servire accompagnato da affettati, formaggi o godetevi la semplice ma ineguagliabile goduria di un pezzo di ciabattone appena sfornato e ancora tiepido.
