Scopri come portare in tavola un piatto ricco di tradizione e gusto con questa online-version ricetta della pasta e ceci golosa. Un atto di amore culinario che unisce ingredienti semplici a un procedimento chiaro per conquistare palati esigenti. Realizzata dal noto cuoco Daniele Persegani, è un esempio perfetto di cucina italiana che merita di essere replicata e gustata in ogni casa. Segui attentamente i passaggi e preparati a deliziare i tuoi ospiti!
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Informazioni sulla Ricetta Pasta e ceci golosa
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 30 minuti | 45 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Ingredienti Pasta e ceci golosa
- 200 g di caserecce
- 500 g di ceci
- 300 g di pomodorini
- 1 scalogno
- 100 g di guanciale
- 1 rametto di rosmarino
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezzo litro di brodo vegetale
- 100 g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Procedimento Pasta e ceci golosa
Iniziate con il guanciale, tagliandolo a listarelle, quindi fatelo rosolare in una casseruola con un filo di olio fino a che non diventi croccante: una volta pronto, mettete da parte metà di esso per usarlo come guarnizione. Nella stessa casseruola, unite lo scalogno tritato fine e lasciatelo imbiondire brevemente, quindi sfumate il tutto con il vino bianco e lasciate che l’alcol evapori completamente.
Successivamente, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti e i ceci—che voi abbiate optato per la versione ammollata e bollita o per quella più rapida dei ceci già cotti in scatola, drenando il liquido di conservazione. Mescolate bene gli ingredienti e versate il brodo vegetale, proseguendo la cottura per alcuni minuti e salando solo verso la fine.
Una volta che i ceci saranno ben insaporiti e il brodo leggermente ritirato, prelevate una porzione di ceci da frullare per creare una crema che contribuirà a mantecare la pasta. Incorporate le caserecce direttamente nella pentola con i ceci e cuocete seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta.
Al termine della cottura, spegnete il fuoco e procedete con la mantecatura mescolando la pasta con la crema di ceci frullati, il formaggio grattugiato, gli aghetti di rosmarino tritati e una generosa spruzzata di olio extravergine di oliva. Lasciate riposare il tutto per qualche minuto prima di servire.
Per impiattare, disponete la pasta nei piatti e aggiungete il guanciale croccante messo da parte, una spolverata aggiuntiva di formaggio al rosmarino e un tocco finale di pepe nero macinato fresco, secondo il vostro gusto.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la Ricetta Pasta e ceci golosa
Se desiderate una versione vegetariana di questa ricetta, sostituite il guanciale con dei crostini di pane dorati in padella con un filo d’olio e aglio. Inoltre, per gli amanti del piccante, un pizzico di peperoncino aggiunto durante la cottura donerà un sapore più intenso. Per un tocco ancora più aromatico, considerate la possibilità di aggiungere alcune foglie di salvia insieme al rosmarino nella procedura di mantecatura. Ricordate che la freschezza degli ingredienti sarà determinante per il successo del piatto, quindi scegliete sempre prodotti di stagione e di ottima qualità.
