La Faraona all’arancia è un piatto che incarna la tradizione culinaria con un tocco di eleganza, perfetto per le occasioni speciali. Questa ricetta, proposta da Antonio Paolino durante l’episodio del 18 novembre 2024 di “É sempre mezzogiorno”, ci guida nella preparazione di un secondo piatto ricco di sapori e profumi agrumati. Scopriremo insieme come portare in tavola questa prelibatezza, unendo ingredienti freschi e un procedimento semplice ma dettagliato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Faraona all’arancia di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 90 minuti | 120 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Faraona all’arancia di Antonio Paolino – Ingredienti
- 1 faraona intera
- 200 g di pancetta a cubetti
- 2 fette di pane raffermo
- 100 g di castagne lesse
- 1 uovo
- 50 g di pecorino grattugiato
- Brodo vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Scorza di un’arancia grattugiata
- Succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio
- Vino bianco q.b.
- Patate q.b. (per il contorno)
- Burro q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Fettine di arancia q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Faraona all’arancia di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra faraona all’arancia. Per prima cosa, prendiamo una padella e rosoliamo i cubetti di pancetta con un filo d’olio. Quando la pancetta è ben dorata, tritiamo il pane raffermo e uniamolo alle castagne lesse sbriciolate. Aggiungiamo anche la pancetta rosolata, l’uovo, il pecorino grattugiato, un po’ di brodo vegetale, sale, pepe, una grattata di noce moscata e la scorza d’arancia. Mescoliamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido; se necessario, possiamo aggiungere altro brodo per raggiungere la giusta consistenza.
Passiamo ora alla preparazione della salsa. In un pentolino, uniamo il succo di un’arancia, il miele, la salsa di soia, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Ora è il momento di preparare la faraona. Massaggiamo la carne con del sale e farciamola con il ripieno preparato in precedenza. Chiudiamo il foro utilizzando dello spago da cucina e disponiamo la faraona in una pirofila, bagnandola con un po’ di vino bianco. Spennelliamo generosamente la superficie con la salsa all’arancia e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti. Durante la cottura, ricordiamoci di spennellare la faraona con la salsa per mantenerla morbida e saporita.
Per accompagnare il piatto, prepariamo un contorno di patate. Tagliamo le patate a spicchi e condiamo con burro, sale e rosmarino fresco. Creiamo un letto di fettine d’arancia in una teglia e distribuiamo sopra le patate condite. Cuociamo in forno a 180°C per 45 minuti, fino a quando le patate sono dorate e croccanti.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Faraona all’arancia di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la Faraona all’arancia ancora più ricca di sapore, possiamo considerare alcune varianti. Ad esempio, al posto delle castagne, si possono utilizzare noci o pistacchi per conferire una nota croccante. Inoltre, per chi ama i sapori più decisi, una spruzzata di brandy durante la cottura può esaltare ulteriormente il piatto.
Se si desidera un’opzione più leggera, è possibile preparare la faraona alla griglia invece che al forno, spennellandola con la salsa all’arancia durante la cottura. Infine, per chi cerca un contorno alternativo, delle verdure di stagione arrosto possono sostituire le patate, creando un piatto colorato e sano.
Queste varianti non solo offrono un’alternativa gustosa, ma permettono anche di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle diverse occasioni. Buon appetito!
