Il dolce di oggi ci porta in un’atmosfera festosa, perfetta per le celebrazioni natalizie. Il Rotolo Natalizio di Daniele Persegani è una delizia che unisce la morbidezza del pan di Spagna al gusto avvolgente della crema al mascarpone, il tutto arricchito da amarene e una decorazione che rende ogni fetta un’opera d’arte. Questo dessert non solo conquista il palato, ma è anche un perfetto centro di attrazione sulle tavole delle feste. Prepariamoci a stupire i nostri ospiti con questa ricetta elaborata ma di grande soddisfazione.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Rotolo natalizio di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 45 minuti (incluso il riposo) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Rotolo natalizio di Daniele Persegani – Ingredienti
- Uova
- Zucchero semolato
- Colorante rosso
- Vaniglia
- Farina
- Fecola di patate
- Mascarpone
- Panna liquida
- Zucchero a velo
- Amarena sciroppata
- Alchermes (o latte per bagna)
- Albumi
- Succo di limone
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Rotolo natalizio di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione montando le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero. Utilizzando delle fruste elettriche, montiamo per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Durante questo processo, aggiungiamo qualche goccia di colorante rosso e un pizzico di vaniglia per profumare l’impasto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, uniamo farina e fecola precedentemente setacciate in due passaggi, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Versiamo poi l’impasto su una placca da forno rivestita di carta forno, livellandolo accuratamente, e cuociamo in forno preriscaldato a 190-200°C per 10-15 minuti. Quando il nostro pan di Spagna risulta dorato, sforniamo e, mentre è ancora caldo, lo spolverizziamo con zucchero semolato prima di coprirlo con pellicola per alimenti. Lasciamo raffreddare completamente.
Per preparare il ripieno, in una ciotola amalgamiamo il mascarpone con la panna liquida, lo zucchero a velo e un po’ di vaniglia, montando il tutto con le fruste fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Capovolgiamo quindi il pan di Spagna su un piano di lavoro, rimuoviamo la carta forno e bagnamo la superficie con uno sciroppo di alchermes composto da acqua, zucchero e alchermes, oppure semplicemente con del latte. Stendiamo la crema al mascarpone sull’impasto, lasciando un po’ da parte per la decorazione finale, e distribuiamo sopra alcune amarene con un po’ del loro sciroppo.
Arrotoliamo il pan di Spagna su se stesso, partendo dal lato lungo, e avvolgiamolo nella carta forno e nella pellicola, formando un pacchetto ben stretto. Facciamo riposare il rotolo in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora per una notte intera, in modo che mantenga la forma.
Per preparare la ghiaccia, montiamo gli albumi con qualche goccia di succo di limone e, man mano, aggiungiamo lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa. Dopo il riposo, estraiamo il rotolo dal frigorifero e disponiamolo su un piatto da portata. Decoriamo con la ghiaccia, aggiungendo dei ribes freschi e ciuffi di crema al mascarpone messi da parte prima.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 novembre 2024: Rotolo natalizio di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo Rotolo Natalizio ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Invece di utilizzare il classico alchermes per bagnare il pan di Spagna, prova a sostituirlo con un liquore diverso, come il limoncello, per un tocco di freschezza agrumata. Se preferisci un ripieno più fruttato, puoi sostituire le amarene sciroppate con fragole fresche o lamponi.
Un’altra idea è quella di arricchire la crema con pezzi di cioccolato fondente per una nota extra di golosità. Per chi ama i sapori speziati, puoi aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata sia nell’impasto che nella crema. Non dimenticare di personalizzare la decorazione finale con frutta secca tostata o cocco grattugiato per un effetto visivo accattivante. Con questi semplici suggerimenti, il tuo rotolo non sarà solo un dessert, ma un vero capolavoro da condividere durante le festività.
