Le pappardelle all’aquilana di Davide Nanni, con il loro inconfondibile sapore e la ricchezza di ingredienti, sono un’esperienza culinaria che vale la pena di vivere. Questa ricetta, resa unica dall’utilizzo dello zafferano nell’impasto della pasta, promette di portare sulla vostra tavola tutto il gusto e l’autenticità della cucina italiana. Ecco come prepararle passo dopo passo.
È sempre mezzogiorno, Ricetta di oggi 18 ottobre 2024: pappardelle all’aquilana di Davide Nanni – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
È sempre mezzogiorno, Ricetta di oggi 18 ottobre 2024: pappardelle all’aquilana di Davide Nanni – Ingredienti
È sempre mezzogiorno, Ricetta di oggi 18 ottobre 2024: pappardelle all’aquilana di Davide Nanni – Procedimento
Per cominciare, immergiamo i pistilli di zafferano in circa 100 g di acqua per permettere loro di rilasciare tutto il loro aroma e colore. In una ciotola capiente, uniamo la farina e la semola, quindi aggiungiamo le uova intere e l’acqua allo zafferano. Impastiamo energicamente fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, prepariamo il condimento. In una padella capiente, facciamo rosolare la pancetta a dadini con un filo d’olio d’oliva. Aggiungiamo il prosciutto cotto a pezzetti e la salsiccia sgranata, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto, uniamo la cipolla affettata finemente e i funghi freschi affettati, lasciando cuocere il tutto finché non sarà ben rosolato. Infine, aggiungiamo i piselli e qualche mestolo dell’acqua di cottura della pasta, lasciando cuocere fino a ottenere un condimento piuttosto sugoso.
Stendiamo la sfoglia di pasta non troppo sottile e tagliamo delle strisce larghe circa 2 cm per formare le nostre pappardelle. Cuociamo le pappardelle in abbondante acqua bollente salata finché non saranno al dente. Scoliamo e trasferiamo le pappardelle nella padella con il condimento, mescolando bene per far insaporire la pasta.
Completiamo il piatto con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e serviamo subito.
È sempre mezzogiorno, Ricetta di oggi 18 ottobre 2024: pappardelle all’aquilana di Davide Nanni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa, potreste aggiungere delle erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o il timo al condimento, per un tocco di freschezza. Se preferite un sapore più deciso, potete sostituire il pecorino con del parmigiano reggiano stagionato. Infine, per una versione più vegetariana, potete eliminare la pancetta e la salsiccia, sostituendole con un mix di verdure di stagione, come zucchine e peperoni. Così potrete godere dello stesso piatto versatile e delizioso, ma in accordo alle vostre preferenze alimentari. Buon appetito!
