In attesa del gran (e golosissimo) finale del venerdì, Fulvio Marino ci regala ancora un lievitato imperdibile. Nel dettaglio, il panettiere piemontese prepara un lievitato dolce, un classico della colazione o la merenda. Vediamo come preparare le brioche occhi di bue.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti + 12 ore di riposo |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 13 ore circa |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500g di farina 0
- 15g di lievito fresco
- 200ml di acqua
- 100ml di latte
- 2 uova
- 80g di zucchero
- 10g di sale
- 100g di burro morbido
- Scorza grattugiata di un’arancia
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Procedimento
In una capiente ciotola, combina la farina 0 con il lievito fresco sbriciolato. Aggiungi l’acqua, il latte e le uova, quindi mescola energicamente per circa 10 minuti utilizzando un cucchiaio di legno. Successivamente, incorpora lo zucchero e il sale, continuando a lavorare l’impasto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza omogenea. Una volta raggiunto questo punto, è il momento di aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti insieme alla scorza grattugiata di un’arancia. Lavora l’impasto finché il burro non sarà completamente assorbito e avrai una massa liscia ed elastica. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido e trasferisci in frigorifero per far riposare l’impasto per 12 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto e stendilo su un piano di lavoro infarinato. Forma delle palline di circa 50 grammi ciascuna, quindi disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare nuovamente per un’ora a temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le brioche per circa 20 minuti, finché non saranno dorate. Lascia raffreddare prima di servirle.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per diverse varianti di queste deliziose brioche, puoi provare ad aggiungere gocce di cioccolato all’impasto o sostituire la scorza d’arancia con quella di limone per un sapore più agrumato. Se vuoi rendere le brioche ancora più golose, farciscile con marmellata o crema pasticcera prima di infornarle. Infine, spolverizza con zucchero a velo una volta sfornate per un tocco di dolcezza in più.
