Fulvio Marino, rinomato panettiere del Piemonte, ci regala una vera delizia da gustare durante il fine settimana: una pizza dal sapore unico che combina il gusto amarognolo del radicchio al sapore intenso e fondente del taleggio, il tutto esaltato dal croccante tocco delle noci. Questi ingredienti si uniscono su un letto di impasto lievitato, creando un equilibrio di sapori perfetto per concludere la settimana.
“É sempre mezzogiorno”: pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 35 minuti (+ 24 ore di riposo) |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti (+ 24 ore di riposo) |
“É sempre mezzogiorno”: pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino – Ingredienti
- 475 g di farina tipo 2
- 25 g di farina integrale
- 3,5 g di lievito di birra fresco
- 11 g di sale
- 350 ml di acqua
- 12,5 ml di olio extravergine di oliva
- Mozzarella, quanto basta
- Taleggio a cubetti, quanto basta
- Radicchio tardivo, quanto basta
- Noci spezzate, quanto basta
- Olio, quanto basta
- Timo, quanto basta
“É sempre mezzogiorno”: pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino – Procedimento
Il procedimento proposto da Fulvio Marino per questa gustosa pizza inizia con la preparazione dell’impasto: unire in una ciotola la farina tipo 2 e quella integrale, versare la maggior parte dell’acqua e mescolare con un cucchiaio. Dopo aver lasciato riposare l’amalgama per mezz’ora, sbriciolare il lievito fresco sull’impasto, aggiungere un’altra parte di acqua e iniziare a impastare. Successivamente, va inserito il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare l’impasto. Per completare, versare l’olio extravergine di oliva e impastare fino a completa assorbimento.
Lasciar lievitare l’impasto coperto nel frigorifero per 24 ore, poi dividerlo in due panetti uguali, facendo attenzione a ripiegarli su se stessi portando i lembi esterni verso il centro, per formare dei filoncini. Disporre i panetti su una teglia, coprirli e lasciarli lievitare nuovamente, stavolta a temperatura ambiente, per circa 4 ore.
Prima di infornare, stendere delicatamente ciascun panetto su di un piano infarinato con abbondante semola, formando un rettangolo sottile sui bordi. Posizionare i panetti su una teglia foderata con carta forno, e successivamente aggiungere la mozzarella a pezzetti, il taleggio a cubetti, il radicchio tardivo, le noci spezzate, un filo di olio e una spolverata di timo.
Infornare in forno pre-riscaldato a 240°C per circa 15 minuti, fino a quando la pizza non sarà dorata e croccante. È possibile trovare i video delle ricette dell’ormai celebre programma “É sempre mezzogiorno” visitando il portale RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa pizza radicchio taleggio e noci può essere personalizzata in base ai propri gusti o alle esigenze. Per gli amanti dei sapori più decisi, si consiglia di aggiungere del gorgonzola al posto del taleggio. Chi desidera una nota più agrodolce può caramellare leggermente il radicchio in padella prima di posizionarlo sulla pizza. Per un tocco croccante e rustico, sostituire le noci con dei pinoli o aggiungerli come extra. Infine, per chi volesse rendere l’impasto ancora più aromatico, sarà possibile integrare delle erbe come rosmarino o basilico, o anche un pizzico di pepe nero, direttamente nell’impasto. Tenendo presente queste varianti, si può sperimentare in cucina e rendere ogni pizza un’esperienza unica.
