É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 2 ottobre 2024: Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta

Se sei alla ricerca di un piatto semplice ma ricco di sapore, ti propongo una ricetta che unisce la freschezza del tonno a una morbida crema di patate e un contorno di scarola ben condito. Questa creazione firmata da Mauro Improta, è perfetta sia per una cena veloce sia per un pranzo leggero ma gustoso.

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 2 ottobre 2024: Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Dettagli ricetta

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 2 ottobre 2024: Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Ingredienti

– 4 tranci di tonno fresco
– 3 patate medie
– Un cipollotto
– Olio extravergine d’oliva quanto basta
– Brodo vegetale quanto basta
– Un pizzico di zafferano
– Un cespo di scarola
– Uno spicchio d’aglio
– 2 acciughe sotto sale
– Una manciata di pinoli
– 10 olive nere denocciolate
– Salsa di soia quanto basta
– Erba cipollina fresca tritata quanto basta
– Un pezzo di zenzero fresco
– Un cucchiaio di senape
– Semi di sesamo quanto basta

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 2 ottobre 2024: Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Procedimento

Inizia preparando la **crema di patate**. Scalda un generoso filo di olio in un tegame e aggiungi il cipollotto finemente tritato. Quando il cipollotto sarà dorato, unisci le patate tagliate a pezzi e lascia rosolare per qualche istante. Copri le patate con il brodo vegetale e lasciale cuocere fino a quando non saranno tenere. A fine cottura, aggiungi un pizzico di zafferano e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Passa poi alla **scarola**. In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato assieme ai pinoli, alle olive denocciolate e alle acciughe dissalate. Nel frattempo, sbollenta le foglie di scarola in acqua bollente per pochi minuti. Scolale e immergile subito in acqua ghiacciata per preservarne il colore verde brillante. Strizza la scarola per eliminare l’acqua in eccesso e poi ripassala in padella con il condimento preparato.

Per il **tonno**, in una ciotola mescola la salsa di soia, l’erba cipollina tritata e dello zenzero fresco a pezzi. Immergi i tranci di tonno nella marinatura e lasciali riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Trascorso il tempo, scolali, spennellali con la senape e passali nei semi di sesamo, assicurandoti che siano ben coperti su tutti i lati. Riscalda una padella antiaderente senza aggiungere olio e scotta i tranci di tonno per pochi secondi su ogni lato, lasciando il cuore crudo.

Componi il piatto stendendo un letto di crema di patate, adagia sopra le foglie di scarola ben condite e completa con il tonno scottato. Servi immediatamente.

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 2 ottobre 2024: Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più interessante potresti:
– Sostituire la scarola con spinaci freschi o cavolo nero per un gusto diverso.
– Aggiungere una nota piccante alla crema di patate con una punta di peperoncino.
– Marinare il tonno con un mix di agrumi (limone e arancia) anziché zenzero e salsa di soia per un sapore più fresco.
– Spolverare la crema di patate con del tartufo grattugiato per un tocco di eleganza.

Con questi piccoli accorgimenti, trasformerai la tua cucina in un vero e proprio ristorante gourmet, stupendo i tuoi ospiti con un piatto sia bello da vedere che buonissimo da gustare!