Questo Natale vivrai una sorpresa culinaria unica, portando in tavola un classico delle feste in una versione raffinata. Avrai l’occasione di scoprire la maestria del famoso cuoco Ivano Ricchebono con questa deliziosa ricetta di cannelloni ripieni d’anatra.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 dicembre 2023: Dati sulla ricetta Cannelloni ripieni d’anatra
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 persone | 20 minuti | 80 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 dicembre 2023: Ingredienti necessari Cannelloni ripieni d’anatra
- 200 g farina
- 2 uova
- 1 l latte
- 60 g burro
- 60 g farina
- 50 g spinaci
- 50 g concentrato di pomodoro
- 2 petti d’anatra
- 6 fichi secchi
- 8 datteri
- 100 g mascarpone
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- salvia
- una noce di burro
- 1 bicchiere di marsala
- olio
- sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 dicembre 2023: Procedimento Cannelloni ripieni d’anatra
Iniziamo con la preparazione della besciamella: fondiamo il burro e uniamo la farina. Rosoliamo per un paio di minuti, dopodiché uniamo il latte caldo e portiamo a bollore mescolando costantemente. A parte, scaldiamo una padella con olio, aglio, cipolla a pezzettoni, rosmarino, salvia e quando è ben calda, mettiamo a rosolare l’anatra, rivolgendo la pelle verso la padella. Quando la pelle è dorata, giriamo la carne e sfumiamo con il marsala, aggiungendo i datteri ed i fichi secchi. Portiamo a cottura per circa 15 minuti. Trasferiamo la carne nel mixer, a pezzettoni, insieme ai datteri (denocciolati) e ai fichi, il mascarpone e frulliamo tutto.
Successivamente, stendiamo la sfoglia non troppo sottile, ritagliamo dei quadratoni e li sbollentiamo. Su ogni quadratone, disporremo un serpentello di ripieno d’anatra; arrotoleremo la pasta sul ripieno, formando il cannellone. Spalmiamo un velo di besciamella sul fondo della pirofila, disponiamo sopra i cannelloni e copriamo con la besciamella rimasta ed il formaggio grattugiato. Inforniamo a 200° per 20 minuti. Volendo, è possibile mettere un po’ di besciamella in due ciotoline e colorarle con purea di spinaci o concentrato di pomodoro. Le due besciamelle colorate potranno essere utilizzate per decorare i cannelloni sul piatto da servizio.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Cannelloni ripieni d’anatra
Per aggiungere un tocco di gusto in più alla ricetta, potrebbe essere interessante sostituire la farcia di anatra con un misto di carni diverse. Allo stesso modo, è possibile variare il tipo di formaggio grattugiato utilizzato per la copertura dei cannelloni a seconda del gusto personale. Infine, se lo si desidera, *la besciamella può essere colorata con carote o zucca cotta per un’alternativa visiva e gustativa.
