Nel corso del festoso episodio di “È sempre mezzogiorno”, Antonella ha ospitato il maestro del risotto, Sergio Barzetti, per presentare un eccellente primo piatto natalizio, ovvero, il risotto con i bruscitti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Informazioni sul piatto Risotto con i bruscitti
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 5 minuti | 4 | 2 ore | 2 ore e 5 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Ingredienti Risotto con i bruscitti
- 320 g riso Carnaroli
- 100 g burro
- 150 g formaggio grattugiato
- Brodo
- Aceto rosso
- Sale
- 2 kg carne di bovino
- 200 g lardo
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 foglia di alloro
- Pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Procedimento Risotto con i bruscitti
- Per preparare i bruscitti, iniziamo mettendo la carne di bovino a tocchetti in un tegame freddo. Aggiungiamo un fagottino di garza con i semi di finocchio e la foglia di alloro, un trito di lardo e il burro. Copriamo il tegame, accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Dopo i primi 15 minuti, sfumiamo con il vino rosso. A fine cottura, strizziamo il fagottino con i semi di finocchio.
- A parte, tostiamo il riso a secco in un altro tegame. Sfumiamo con l’aceto rosso e, dopo un minuto, bagniamo con il brodo vegetale. Continuiamo la cottura, aggiungendo man mano il brodo e parte del fondo di cottura dei bruscitti.
- Quando il riso è cotto, mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato. Serviamo il risotto caldo con i bruscitti sopra.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Risotto con i bruscitti
– Per una variante vegetariana, si potrebbe sostituire la carne di bovino con un mix di funghi.
– Potrebbe essere interessante sperimentare con diversi tipi di formaggi grattugiati per poter variare il sapore finale del piatto.
– Se non disponibili, i semi di finocchio possono essere sostituiti con i semi di anice.
