Fulvio Marino, apprezzato per i suoi lievitati straordinari, si unisce alla giornata del panino italiano presentando la sua versione della classica rosetta con mortadella. Questa ricetta delizia con la sua morbidezza e l’inconfondibile gusto della mortadella.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Ingredienti Rosetta con la mortadella
- Biga:
- 500 g farina 0
- 250 ml acqua
- 5 g lievito di birra
- Per l’impasto:
- 50 g farina 0
- 70 ml acqua
- 10 g malto
- 5 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Procedimento Rosetta con la mortadella
- Iniziate con la preparazione della biga: in una ciotola o in planetaria mettete la farina, sbriciolate il lievito fresco e aggiungete l’acqua. Mescolate il tutto con un cucchiaio, in modo grossolano.
- Coprite la ciotola e lasciate fermentare l’impasto per circa 18 ore a una temperatura di 18°.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Rosetta con la mortadella
Questa ricetta può essere arricchita con varie combinazioni. La mortadella può essere affiancata da un formaggio leggero per un gusto più cremoso. Per una versione più rustica, si potrebbe pensare di aggiungere qualche verdura sott’olio o sottaceto. Ricorda sempre di utilizzare ingredienti freschi e di qualità per le tue varianti, così da mantenere alto il livello del tuo panino. Buona preparazione!
