Il Risotto all’isolana di Sergio Barzetti è una vera e propria sinfonia di sapori, una specialità che affonda le radici nella tradizione veneta. Perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, questo piatto saprà conquistare anche i palati più esigenti. Segui passo passo questa ricetta per portare in tavola un capolavoro culinario.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 1 ora 20 minuti | 1 ora 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 350g di riso Vialone Nano
- 200g di vitello a dadini
- 200g di maiale a dadini
- 50g di burro
- 1 litro di brodo di carne
- 1 rametto di rosmarino
- Cannella in polvere q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziate facendo sciogliere il burro in una padella capiente. Aggiungete i dadini di vitello e maiale, insieme a un rametto di rosmarino, e lasciate rosolare fino a doratura. Insaporite con sale e pepe, poi bagnate con un po’ di brodo caldo. Continuate la cottura a fuoco lento per circa un’ora, aggiungendo brodo se necessario per mantenere la carne ben idratata.
Nel frattempo, portate a ebollizione un litro di brodo filtrato in una pentola capiente. Regolate di sale e aggiungete il riso Vialone Nano. Coprite e lasciate cuocere dolcemente fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, circa 15-20 minuti.
Quando il riso è cotto, versate sopra parte delle carni rosolate insieme al loro fondo di cottura. Spolverate con un pizzico di cannella in polvere e lasciate riposare per alcuni minuti. Prima di servire, mescolate il risotto delicatamente per amalgamare i sapori. Disponete le carni rimaste sopra il risotto e completate con abbondante formaggio grattugiato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco ancora più gustoso, potete aggiungere dei funghi porcini freschi o secchi durante la rosolatura della carne. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire parte del burro con dell’olio extravergine d’oliva. Infine, per un sapore più deciso, aumentate leggermente la quantità di cannella.
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