Mentre il freddo inverno cerca di gelare il sorriso sulle nostre labbra, non c’è nulla di meglio che lasciarsi avvolgere dal calore che solo un forno acceso sa donare. E se dal forno proviene il profumo di una focaccia dolce appena sfornata, il piacere è doppio. Oggi vi portiamo nella cucina di Fulvio Marino, celebre panettiere piemontese, che ci delizia con la ricetta di una focaccia dolce lievitata, capace di trasformare anche la giornata più grigia in un momento da assaporare con gioia.
“É sempre mezzogiorno”: focaccia dolce di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 4 ore (incluse 4 ore di riposo) |
| Numero di Persone | Varia in base al taglio |
| Tempo di cottura | Da definire |
| Tempo totale | 4 ore e oltre |
“É sempre mezzogiorno”: focaccia dolce di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 100 g di uova (circa 2 medie)
- 175 ml di acqua
- 125 g di burro (a temperatura ambiente)
- 50 g di zucchero
- 10 g di sale
- Scorza grattugiata di un limone
- 100 g di burro (per guarnire)
- 50 g di zucchero (per guarnire)
“É sempre mezzogiorno”: focaccia dolce di Fulvio Marino – Procedimento
Per dare vita a questa magica focaccia, iniziamo il nostro viaggio culinario preparando l’impasto. Versate la farina in una ciotola capiente (o nella cuccia della planetaria, se preferite) e unite il lievito di birra fresco sbriciolato.
Introducete parte dell’acqua e le uova leggermente sbattute e date vita all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa uniforme. A questo punto, incorporate lo zucchero e il sale, aggiungendo l’acqua rimanente poco alla volta, per poi impastare con vigore per alcuni minuti.
È il momento di unire il burro: aggiungetelo poco per volta, tagliato a pezzetti piccoli e aspettate che l’impasto lo assorba completamente prima di aggiungerne dell’altro. Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, aggiungete la scorza grattugiata di limone per un tocco di freschezza.
Ricoprite la ciotola con un panno pulito e fate riposare l’impasto per 4 ore in frigorifero, una pausa necessaria che permetterà al lievito di fare il suo lavoro e alla focaccia di acquisire la giusta consistenza e sapore.
Quando il riposo è terminato e l’impasto ha raddoppiato il suo volume, è finalmente giunto il momento della cottura. Per i dettagli su temperatura e tempo, vi rimandiamo ai video della ricetta disponibili su RaiPlay e ai suggerimenti di Fulvio Marino.
“É sempre mezzogiorno”: focaccia dolce di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
A ogni ricetta la sua punta di originalità. Vi consigliamo di giocare con gli ingredienti per personalizzare la vostra focaccia dolce. Provatela con una spolverata di cannella o vaniglia per un gusto ancora più avvolgente. Amanti del gusto agrodolce? Unite dell’uvetta precedentemente ammollata o dei pezzetti di cioccolato fondente per un contrasto di sapori che lasceranno i vostri ospiti senza parole. L’importante è mantenere immutata la base dell’impasto, per garantire la perfetta lievitazione e morbidezza che caratterizzano questa prelibatezza.
E per una presentazione impeccabile, prima di infornare cospargete la superficie della focaccia con zucchero e fiocchetti di burro, che in cottura regaleranno alla vostra creazione una crosticina dorata e irresistibile. Ricordate di degustare la focaccia a temperatura ambiente, per apprezzarne al meglio la consistenza e gli aromi.
In abbinamento, un bicchiere di moscato o un tè caldo saranno il complemento perfetto per una pausa dolce che riscalderà cuore e palato.
