Le tagliatelle alla boscaiola sono uno di quei piatti che riescono a coniugare la semplicità con un’esplosione di sapori tipici delle terre di montagna. Questa ricetta ci porta direttamente sulle cime innevate del Trentino, grazie alla maestria della cuoca Barbara De Nigris. Il profumo inconfondibile dei funghi, combinato alla cremosità della panna e al gusto affumicato dello speck, rende questo piatto un must per gli amanti della cucina tradizionale italiana.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche
- 200 g di funghi finferli
- 100 g di speck a dadini
- 1 cipolla grattugiata
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di panna da cucina
- 50 g di burro
- 50 g di formaggio Piave grattugiato
- Erba cipollina tritata q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziate prendendo una padella capiente e mettete a fondere il burro. Una volta sciolto, aggiungete la cipolla grattugiata e l’aglio, e fateli rosolare insieme a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorati. A questo punto, unite i funghi finferli tagliati a pezzettoni e alzate leggermente la fiamma per rosolare il tutto. Quando i funghi iniziano a rilasciare la loro acqua, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per circa 20 minuti fino a che il liquido non sarà quasi completamente evaporato.
In una seconda padella, fate fondere un altro po’ di burro e aggiungete lo speck tagliato a dadini. Fate rosolare fino a che non diventerà croccante, poi versate la panna da cucina e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che la panna si addensi leggermente. Quando la panna sarà pronta, unite i funghi precedentemente spadellati e amalgamate bene il tutto.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Trasferitele nella padella con il condimento di funghi e speck, mescolando energicamente per far sì che la pasta assorba bene tutti i sapori. Aggiungete il formaggio Piave grattugiato e continuate a mescolare fino a che non si sarà completamente sciolto. Infine, completate con una spolverata di erba cipollina fresca tritata.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per quelle occasioni in cui desiderate una variante vegetariana, potete sostituire lo speck con dei cubetti di tofu affumicato o con delle noci tritate, per mantenere quel tocco croccante. Se preferite un sapore ancora più ricco, potete utilizzare dei funghi porcini al posto dei finferli. Un’altra variazione interessante prevede l’uso di gorgonzola al posto del formaggio Piave, per un sapore più deciso e cremoso. Infine, se amate le spezie, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche fogliolina di timo fresco. Buon appetito!
