Per portare un tocco di dolcezza tipicamente emiliana alla vostra cucina, oggi vi proponiamo i tortelli di frolla ai frutti di bosco, una creazione del talentuoso cuoco Daniele Persegani. Questo dessert combina una fragrante frolla con un ripieno succoso di frutti di bosco, rendendolo perfetto per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per una coccola pomeridiana.
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: tortelli di frolla ai frutti di bosco di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 6 | 18 minuti | 1 ora e 48 minuti |
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: tortelli di frolla ai frutti di bosco di Daniele Persegani – Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza grattugiata di un limone
- Qualche goccia di alchermes
- 200 g di frutti di bosco (misti)
- 50 g di zucchero bianco
- 50 g di zucchero di canna
- Pectina qb
- Latte qb
- Zucchero in granella o granella di noci
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: tortelli di frolla ai frutti di bosco di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta frolla: in una planetaria (o in una ciotola se preferite impastare a mano), unite la farina setacciata, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d’uovo, i semi della vaniglia estratti dal baccello, la scorza di limone grattugiata e qualche goccia di alchermes. Mescolate gli ingredienti con il gancio foglia della planetaria o direttamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del ripieno: mettete in un pentolino i frutti di bosco, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per alcuni minuti, finché la frutta non si sarà ammorbidita e sfaldata. Aggiungete la pectina, mescolate bene e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare completamente.
Riprendete il panetto di frolla dal frigorifero e stendetelo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. A questo punto, suddividete la confettura fredda sulla superficie della frolla aiutandovi con un cucchiaino. Ripiegate la pasta sopra il ripieno e ritagliate dei tortelli a forma di mezzeluna utilizzando un coppapasta.
Sistemate i tortelli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con un po’ di latte e cospargete la superficie con zucchero in granella o granella di noci, a seconda delle vostre preferenze. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti, fino a doratura.
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: tortelli di frolla ai frutti di bosco di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più particolare, potete personalizzare il ripieno dei tortelli utilizzando altre varietà di frutta, come mele, pere o pesche, in base alla stagione. In alternativa, potete aggiungere spezie come cannella o zenzero alla frolla per un aroma più ricco. Infine, se desiderate un ripieno più cremoso, provate ad aggiungere una leggera crema pasticcera ai frutti di bosco! Buon appetito!
