La pasta in bianco è uno dei piatti più semplici e versatili, capace di soddisfare il palato di chi ama i sapori genuini. Oggi, vi proponiamo la ricetta di Andrea Mainardi, presentata durante il programma “É sempre mezzogiorno”. Questo piatto, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, rappresenta un ottimo comfort food, perfetto per ogni occasione. Scopriamo insieme come prepararlo!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: Pasta in bianco di Andrea Mainardi. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: Pasta in bianco di Andrea Mainardi. – Ingredienti
- 300 g di pasta tipo risoni
- 1 scalogno
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa)
- 100 g di parmigiano reggiano (croste incluse)
- 150 g di provola affumicata (a dadini)
- Pepe nero macinato
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: Pasta in bianco di Andrea Mainardi. – Procedimento
Iniziamo preparando un brodo semplice e aromatico. In un pentolino, portate a ebollizione dell’acqua e immergete le croste di parmigiano ben pulite, aggiungendo un pizzico di sale e pepe macinato fresco. Fate sobbollire per circa 30 minuti, quindi rimuovete le croste e lasciatele asciugare. Per renderle croccanti, potete metterle nel microonde per 2 minuti.
Nel frattempo, in una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro e unite lo scalogno finemente tritato. Lasciate rosolare fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete quindi la pasta risoni e tostatela per un paio di minuti, mescolando bene. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, incorporate gradualmente il brodo caldo, continuando a mescolare. Cuocete la pasta per circa 14 minuti, o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quando la pasta è pronta, spegnete il fuoco e mantecate con il burro restante, il parmigiano grattugiato e i dadini di provola.
Servite questa deliziosa pasta in bianco calda, guarnita con le croste di parmigiano croccanti sbriciolate sopra per un tocco finale di sapore e croccantezza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: Pasta in bianco di Andrea Mainardi. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la vostra pasta in bianco, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete aggiungere delle verdure di stagione, come zucchine o spinaci, per aumentare il valore nutrizionale e il colore del piatto. Un’altra opzione è quella di sostituire la provola con un altro formaggio a pasta filata, come la mozzarella, per un risultato altrettanto cremoso ma leggermente diverso. Infine, per chi ama i sapori intensi, una spolverata di peperoncino piccante può dare una nota di freschezza e carattere al piatto. Buon appetito!
