La preparazione di una pizza alla puttanesca è un vero e proprio viaggio nei sapori della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, curata da Fulvio Marino, offre una combinazione perfetta di ingredienti semplici e aromatici che sprigionano gusto e profumo durante la cottura. La base soffice e lievitata si sposa meravigliosamente con i condimenti ricchi e saporiti, rendendo ogni morso un’esperienza deliziosa. Scopriamo insieme come realizzare questa specialità.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 12 ore (fermento) + 20 min | 4 | 10-15 min | 12 ore e 30 min |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina 00
- Lievemente fresco
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Pomodori pelati
- Olive nere
- Capperi
- Aglio
- Origano
- Peperoncino (opzionale)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare la preparazione, occorre dedicare attenzione al prefermento. In una ciotola, mescola con cura la farina, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua, utilizzando un cucchiaio di legno. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia fermentare il composto a temperatura ambiente per 12 ore.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione del prefermento, aggiungi la seconda dose di farina, insieme alla maggior parte dell’acqua. Mescola energicamente per un paio di minuti, quindi incorpora il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua a impastare fino a completo assorbimento.
Dopo questa fase, trasferisci l’impasto in un contenitore coperto e lascia lievitare in frigorifero per ulteriori 12 ore. Questa fase di riposo permetterà all’impasto di sviluppare aromi e sapori intensi.
Trascorso il tempo, estrai l’impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa un’ora. Nel frattempo, prepara il condimento: in una padella, fai rosolare l’aglio in un filo d’olio, poi aggiungi i pomodori pelati, le olive nere, i capperi e una spolverata di origano. Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
Stendi l’impasto su una teglia ben oliata, distribuendo uniformemente la salsa alla puttanesca sulla superficie. Se desideri un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino. Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 10-15 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.
Una volta sfornata, lascia raffreddare leggermente la pizza, poi servila calda, accompagnata da una spruzzata di origano fresco.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua pizza alla puttanesca, puoi considerare alcune varianti:
1. **Aggiunta di formaggi**: prova a spolverare mozzarella o pecorino prima di infornare per un sapore più ricco.
2. **Altri ortaggi**: puoi arricchire la tua pizza con peperoni, zucchine o melanzane grigliate per una versione vegetariana ancora più gustosa.
3. **Varianti di olive**: sperimenta con diverse tipologie di olive, come le verdi o le taggiasche, per un mix di sapori unico.
4. **Impasto integrale**: utilizza farina integrale per un’alternativa più salutare e dal gusto rustico.
Questi consigli ti aiuteranno a creare una pizza alla puttanesca adatta ai tuoi gusti personali, trasformando ogni volta questo piatto in una nuova esperienza culinaria. Buon appetito!
