Per gli amanti delle prelibatezze lievitate, la ricetta di oggi è un vero capolavoro della panificazione: le lingue di pizza. Una creazione del maestro Fulvio Marino che trasforma la classica pizza in qualcosa di originale e irresistibile, perfetto per rendere speciale il nostro weekend. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
“É sempre mezzogiorno”: lingue di pizza di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 45 minuti + 2 ore di lievitazione | 4-6 | Da valutare in base al forno | Circa 3 ore |
“É sempre mezzogiorno”: lingue di pizza di Fulvio Marino – Ingredienti
- 150 g di semola
- 350 g di farina 0
- 350 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra
- 40 ml di olio extravergine di oliva (olio evo)
- 11 g di sale
“É sempre mezzogiorno”: lingue di pizza di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, versate la semola in una capiente ciotola e iniziate ad aggiungere 75 ml di acqua, mescolando energicamente con un cucchiaio. Dovrete ottenere un amalgama grossolana; lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per idratare bene la semola.
Proseguite aggiungendo alla base pre-rassodata la farina 0, intanto incorporando parte dell’acqua rimanente. È il momento di sbriciolare dentro l’impasto il lievito di birra fresco, e poi mescolare bene per alcuni minuti, affinché gli ingredienti comincino a legarsi tra loro.
Successivamente, è il turno del sale e dell’acqua residua. Entrambe le aggiunte andranno lavorate assiduamente con le mani, fino a che l’impasto non risulti liscio ed elastico. Ultimo ingresso nell’impasto è l’olio extravergine di oliva, che dovrete incorporare fino a completo assorbimento, per conferire a quest’opera d’arte lievitata la giusta sofficità e sapore.
Coprite l’impasto con un panno pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore in un luogo riparato e a temperatura ambiente, fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, il nostro impasto è pronto per essere modellato in forme di lingua e infornato secondo le istruzioni del vostro forno. Per assistervi ancora di più nella preparazione, vi suggeriamo di visualizzare i video delle ricette presenti su RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: lingue di pizza di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Le lingue di pizza di Fulvio Marino sono versatili e possono essere personalizzate secondo i vostri gusti. Ecco alcune idee:
- Per un tocco aromatico, incorporate nell’impasto delle erbe secche come rosmarino o origano.
- Se amate i sapori più decisi, potete cospargere la superficie delle lingue con semi di sesamo, semi di papavero o fiocchi di sale marino prima di infornarle.
- Le lingue di pizza possono essere arricchite con ingredienti gourmet come pomodorini confit, acciughe o speck, da aggiungere dopo la cottura.
- Infine, nel caso desideriate una versione più “morbida” della lingua, potete modificare le proporzioni degli ingredienti aumentando leggermente la quantità di acqua nell’impasto.
Speriamo che questa ricetta ottimizzata sia di vostro gradimento e vi possa accompagnare nella realizzazione di un piatto sfizioso adatto ad ogni occasione.
