La frizzante energia dei gemelli Billi si trasmette nella cucina del mezzogiorno con una nuova proposta culinaria ricca di sapori e tradizioni. Dagli aromi intensi e dal gusto deciso, le costolette di maiale croccanti sono pronte a conquistare i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso secondo piatto.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: costolette di maiale croccanti di gemelli Billi – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: costolette di maiale croccanti di gemelli Billi – Ingredienti
- 4 fette di carré di maiale
- 2 uova
- 200 g di focaccia genovese tritata
- 300 g di patate
- Burro chiarificato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino q.b.
- Colatura di alici q.b.
- Semi di vaniglia q.b.
- Erba cipollina tritata q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 15 pomodorini
- 30 g di uvetta ammollata
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: costolette di maiale croccanti di gemelli Billi – Procedimento
Come prima cosa, prendiamo le fette di carré di maiale e le battiamo con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme. Successivamente, immergiamo le fette nelle uova precedentemente sbattute e le passiamo nella focaccia genovese tritata finemente con un mixer. Una volta impanate, con il retro di un coltello, incidiamo leggermente entrambe le superfici delle costolette creando una griglia.
Riscaldiamo una generosa quantità di burro chiarificato in una padella capiente, aromatizzandolo con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Friggiamo le costolette nel burro fino a quando non risultano dorate e croccanti su entrambi i lati.
Mentre le costolette cuociono, tagliamo le patate a rondelle sottili e le sbollentiamo in acqua bollente per un paio di minuti. Dopo averle scolate, le infariniamo leggermente e le friggiamo nella stessa padella con burro chiarificato e aglio schiacciato fino a renderle croccanti e dorate.
Per l’insalata di accompagnamento, mescoliamo in una ciotola la colatura di alici, i semi di vaniglia, l’erba cipollina tritata e abbondante olio extravergine di oliva. Tagliamo i pomodorini a metà e li aggiungiamo al condimento insieme all’uvetta ammollata. Mescoliamo bene il tutto e serviamo insieme alle costolette e alle patate croccanti.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: costolette di maiale croccanti di gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco diverso a questa ricetta, potete sostituire la focaccia genovese tritata con del pane integrale o con dei taralli sbriciolati, che conferiscono una croccantezza unica. Se preferite un sapore più erbaceo, potete aggiungere del timo o della salvia al burro chiarificato utilizzato per friggere le costolette. Inoltre, l’insalata può essere arricchita con qualche fetta di ravanello per una nota di freschezza pungente.
Con questi piccoli accorgimenti, le costolette di maiale croccanti dei gemelli Billi diventeranno un piatto indimenticabile, perfetto per ogni occasione!
