In questa stagione autunnale, cosa c’è di meglio che riscaldare la cucina con un delizioso lievitato? Oggi vi presentiamo una ricetta tradizionale toscana, arricchita da uno dei frutti più amati dell’autunno: l’uva. Seguendo i suggerimenti del maestro Fulvio Marino, scopriamo come preparare una schiacciata all’uva irresistibile.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti + 2 ore di lievitazione | 8 persone | 25-30 minuti | 3 ore circa |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 60 g di zucchero
- 10 g di sale
- 70 g di burro morbido
- 500 g di uva nera
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Zucchero q.b. per spolverare
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione della schiacciata toscana all’uva riunendo in una ciotola capiente la farina e quasi tutta l’acqua. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Ora, aggiungete il lievito di birra fresco precedentemente sbriciolato e continuate a mescolare affinché si amalgami bene.
Successivamente, incorporate lo zucchero e una piccola quantità d’acqua e lavorate ancora l’impasto, quindi unite il sale e l’acqua restante. Continuate a impastare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
A questo punto, iniziate ad aggiungere il burro morbido a pezzetti, lavorando l’impasto fino a quando il burro sarà completamente assorbito. Una volta terminato, coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Conclusa la lievitazione, dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete una delle parti in una teglia rivestita di carta da forno e distribuite metà dei chicchi d’uva sopra l’impasto. Coprite con la seconda parte dell’impasto e aggiungete l’uva rimanente sulla superficie. Spennellate con olio d’oliva e spolverate con zucchero.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire questa deliziosa schiacciata toscana all’uva.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la vostra schiacciata all’uva, potete aggiungere una spolverata di cannella sulla superficie prima della cottura per un tocco speziato. Se preferite un gusto più deciso, sostituite parte dell’acqua con del vino rosso dolce. Inoltre, per un’alternativa golosa, provate a incorporare delle noci tritate nell’impasto: aggiungeranno una piacevole croccantezza alla vostra schiacciata.
Seguendo questi accorgimenti e varianti, potrete rendere unica la vostra schiacciata toscana all’uva, sorprendente ogni volta che la servirete. Buon appetito!
