L’iconico piatto partenopeo degli spaghetti alla puttanesca rivisitato con maestria dallo chef Antonio Paolino, rappresenta un perfetto mix di sapori mediterranei e tradizioni culinarie. Questo piatto non solo delizia il palato con i suoi ingredienti semplici ma intensi, ma racconta anche la storia della cucina napoletana attraverso ogni boccone. Scoprite come replicare questo gustoso piatto nella comodità della vostra cucina.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: spaghetti alla puttanesca di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: spaghetti alla puttanesca di Antonio Paolino – Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 400 g di pomodori pelati
- 60 g di olive nere di Gaeta
- 30 g di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: spaghetti alla puttanesca di Antonio Paolino – Procedimento
Per iniziare questa ricetta, mettete a bollire una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, passiamo alla preparazione del sugo. In una padella capiente, scaldate un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete l’aglio tagliato a fettine e il peperoncino fresco, secondo il vostro gusto personale per il piccante. Fate soffriggere per qualche minuto fino a che l’aglio non diventa dorato.
Ora aggiungete le olive nere di Gaeta tagliate a metà e i capperi dissalati, rosolando leggermente per permettere ai sapori di fondersi. È il momento dei pomodori pelati: schiacciateli grossolanamente con le mani direttamente nella padella per un sapore rustico e autentico. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Una volta che gli spaghetti sono pronti, scolateli mantenendo un po’ di acqua di cottura da parte. Versate gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo e saltateli per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio il tutto. Assaggiate e regolate di sale se necessario, tenendo conto che i capperi sono già salati di loro.
Il vostro piatto è pronto! Servite gli spaghetti fumanti, guarnendoli con un filo di olio extravergine a crudo se gradito.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: spaghetti alla puttanesca di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate apportare qualche variante alla ricetta originale, potete aggiungere delle acciughe sotto sale o sott’olio durante la fase di soffritto per un ulteriore tocco di umami. Un’altra possibilità è quella di introdurre un tocco di origano fresco o secco a fine cottura per un aroma ancora più mediterraneo. Se preferite una versione vegetariana, considerate di sostituire le olive nere di Gaeta con delle olive verdi dolci per un sapore meno intenso ma altrettanto delizioso. Buon appetito!
